نشتري مفصل لحم الخنزير ونأخذ زجاجة بلاستيكية و... الطبخ لذيذ! ألذ بكثير وأكثر صحة من النقانق المشتراة من المتجر.
مكونات:
2 كجم لحم خنزير مع عظم (2 ساق لحم خنزير)
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح مع شريحة صغيرة
15 حبة فلفل أسود
5 بازلاء البهارات
0.5 ملعقة صغيرة ل. بذور الكزبرة
رأس الثوم
رأس البصل
3 أوراق غار
تجهيز:
1. يجب أولاً نقع المفاصل في ماء بارد لمدة ساعة على الأقل. لكننا لا نتركه لأكثر من ثلاث ساعات.
2. ثم اكشط لحم الخنزير جيدًا بسكين واشطفه في الماء الجاري.
3. توضع السيقان المحضرة في قدر عميق وتغطى بالماء.
يُضاف الملح وورق الغار والبصل الكامل المقشر وجميع الفلفل.
4. ضعي قدرًا على نار متوسطة واتركيها حتى الغليان وأزيلي الرغوة. اطهي اللحم لمدة 4 ساعات مع غليان خفيف. يجب أن يغطي الماء السيقان أولاً ، ثم يتبخر بمقدار النصف. لا حاجة لإضافة.
5. برّد السيقان في المرق مباشرةً. سيكون اللحم الجاهز جيدًا جدًا في فصل العظام والجلد.
والالتصاق - سيصبح المرق لزجًا مثل الهلام.
6. إزالة العظام وقطع الجلد والدهون الزائدة. اقطع اللحم لكن لا تطحنه ، لذا تبدو القطع المتساوية أفضل في سياق القوام المجمد.
7. قشر الثوم وتمر عبر العصارة. من الأفضل بالطبع أن تبشر فصوص الثوم أو تستخدم الثوم الجاف.
8. يُمزج اللحم المحضر مع الثوم ، ويُسكب في 2-3 مغرفات من المرق الذي تم طهي الساق فيه. امزج كل شيء جيدًا.
أضف الملح حسب الرغبة. أضف بذور الكزبرة ، لكن اسحقها مسبقًا.
إذا أردت ، اجعلها أكثر حدة بالفلفل الأحمر.
9. قطع الجزء العلوي من الزجاجة البلاستيكية حيث الرقبة على "الكتفين". اشطفه جيدًا بدون صابون أو منظفات. لكن ليس بالماء المغلي ، وإلا فسوف يفقد شكله.
10. املأ الزجاجة باللحم وسحق كل طبقة حتى لا تكون هناك فراغات. كلما كان الضغط والحشو أفضل ، كلما كانت العضلة أكثر كثافة وكان تقطيعها إلى شرائح أكثر ملاءمة.
11. بمجرد أن يكون كل اللحم في الزجاجة ، قم بشد الجزء العلوي منه بغشاء ملتصق وتحتاج إلى ضرب قاع الزجاجة على المنضدة عدة مرات حتى يكون كل شيء أكثر إحكامًا بالداخل.
12. ضع الزجاجة المشدودة في الثلاجة على الرف الأوسط في وضع رأسي لمدة 3 ساعات على الأقل. أفضل في الليل.
13. قم بإزالة العضلات المجمدة من الزجاجة بعناية. يمكنك قطع الزجاجة باستخدام سكين حاد ، أو خفض الزجاجة في الماء الساخن لبضع ثوان - ستخرج العضلة من الطبق من تلقاء نفسها.
يتم تقطيعه جيدًا إلى شرائح.
لذيذ مع الخردل أو غيره من الصلصات الساخنة.
أتمنى لك وجبة شهية!
هل أعجبك المقال؟
مرحبا بكالإشتراكإلى القناة وأعجبك!
نشاطك مهم جدا للمؤلف!
شكرا على القراءة حتى النهاية!
كل التوفيق لك!