كما المعجنات وزني جميع المكونات على نطاق واسع. هذا يجعل من الممكن لتحقيق نفس النتيجة من وقت لآخر. ولكن هناك أوقات عندما أريد لطهي شيء حلو في إحدى الحفلات، والتوازن هو ليس في متناول اليد.
في هذه الحالة، يمكنني استخدام جدول الأوزان والمقاييس. سأترك ذلك إلى نهاية المقال، ولكن أقول الآن ما يجب أن تولي اهتماما، وإذا لم يكن لديك المقاييس.
حجم المواد ليكون وزنه
لنقول مثلا عاديا.
كل تتذكر مدرسة اللغز الفيزياء. ما هو أصعب: كيلوغرام واحد من الوبر أو كيلوغرام واحد من المسامير؟ الجواب بسيط - وهم متساوون. ولكن سيكون من الصعب، إن وزنه كوب واحد وكوب واحد مسمار أسفل؟
هذا صحيح، سيكون من الصعب كيلوغرام واحد من المسامير. ومع ذلك، وهذا المثال ليس واضح جدا عندما يزن المنتجات الكعكة. ولذا فإنني سوف تظهر مثال أكواب من الدقيق وكوب من الماء.
كما يمكن أن يرى، كوب من الماء أثقل وليس 10-20 مئوية و 90 درجة مئوية. ويرجع ذلك إلى كثافة مختلفة وزنه هذا.
بالمناسبة، 1 كوب من الدقيق الرطب هو أثقل من 1 كوب من الدقيق الجاف. لاحظ الفرق في لن تعمل العين، ولكن يمكنك أن تجرب. لذلك، وقياس من كؤوس المكونات أو الملاعق، والنظر في هذه الحقيقة.
ولكن مرة أخرى إلى طاولة المفاوضات، التي وعدت لإظهارها في البداية. هذا الجدول من كتاب المعجنات وصفات لعام 1979، يمكنك أن تجد الآخرين على شبكة الإنترنت، لكنها لم تتغير.
ملاحظة لكل منهما، وبطبيعة الحال، يقرر ما هو قياس المنتجات، أو بالأحرى التوازن لم يحن بعد حتى مع أي شيء.