إذا كنت يعجن العجين، ثم أدركت أنك نسيت أن أضيف الخميرة، لا تتسرع في رمي ذلك، لا يزال من الممكن تصحيحها.
في الآونة الأخيرة توقفت قبل لزيارة والدته، واشتكت أن لديها اليوم كل شيء يذهب على نحو خاطئ كله كما خططت. خلال النهار يصرف باستمرار من خلال المكالمات الهاتفية وعندما كان على وشك صنع الخبز، نسيت أن تضع الخميرة.
ونتيجة لذلك، فإن الفوضى التي تخلت الخبز، وقالت انها تقريبا رمى العجين، لكني توقفت لها، وعرضت وسيلة للخروج.
لتصحيح هذا الوضع، لقد استخدمت تقنية انحلال ذاتي. انحلال ذاتي - وقبل التدقيق مزيج من الماء والطحين. مع هذا الأسلوب، وهي جزء من الدقيق الممزوج بالماء وتترك لمدة بعض الوقت (من 20 دقائق إلى 5-10 ساعة).
خلال هذا الوقت من البروتينات الدقيق تبدأ في امتصاص الماء وتطوير الغلوتين. الخميرة انحلال ذاتي باستخدام تدار من قبل العجن العجين في اسفنجة العجين. وتستخدم هذه الطريقة في الخبز، لكنني قررت أن استخدامه لحفظ العجين للفطائر.
أنقذنا العجين
الخميرة، وطرح على وصفة طبية، ونحن مختلطة مع الماء الدافئ، وحوالي 40 درجة مئوية، وإضافة قليل من السكر. وتمت تغطية الخليط الناتج بمنشفة ويترك لمدة 10-15 دقيقة.
بعد مرور فترة زمنية، وينبغي أن خليط يصعد وzapenitsya. في الواقع وبالتالي إعداد الشراب، ونحن نفعل نفس الشيء. عندما العجين جاهز، إضافة إلى العجين ودلك جيدا.
إذا المائي يتحول العجين، تحتاج إلى إدخال مبلغ إضافي من الطحين. بعد العجن تترك العجينة على التدقيق. كان لدينا عجينة لعدد كبير من الخميرة، لذلك كان علينا المصعد لمدة 40 دقيقة. حسنا، ثم نشرع كما هو مكتوب في الوصفة.
ونأمل أن هذه العملية مساعدتك.