الطريقة الصحيحة لأسياخ انقع

هناك واحد فقط الطريقة الصحيحة لأسياخ انقع.

***

وهذه الطريقة - هو ليس حول الكفير وبالتأكيد ليس عن المايونيز ورغم ذلك، إذا فقط لأنه في الشواء المنزل من اللبن والمايونيز يسمع آراءهم لم يسبق له مثيل

سيخ طبق عموما مثيرة جدا للاهتمام. بعض الأجانب بعد زيارة لروسيا بدأت تنظر له تقريبا الأصلي الروسي (هاها)، لذلك شيوعا. إذا اعتبرنا أن الأكشاك الشاورما (أو shavermoy كيف شخص من هذا القبيل)، صادفنا تقريبا في كثير من الأحيان كباب، شاورما، وأنه يمكن بالفعل أن يعتبر مواطنا ...

حسنا، حسنا، انها كلمات. الشواء، بالمناسبة، ولا حتى طبق قوقازي الأصل، كما يعتقد الكثيرون. واسم - وبشكل عام يأتي من كلمة تتار القرم "شيش" - "البصاق"، "sheshlyk" - "شيء على يبصقون".

قرن، حتى تصل إلى 19 أسياخ، أيضا، كانت موجودة في روسيا - فقط اسمه الغزل اللحوم (الغزل على يبصقون). ومع ذلك، كان الغزل المشترك اللحوم لا سيما - في أطباق اللحوم الروسية خدم نعم مطهي أكثر مطهي.

وفي 1837، كتاب الشيف جيرايسم ستيبانوفا، ومجموعة من "طبخ ذوي الخبرة مع طاولة الآسيوية prisovokupleniem أو دلي الشرقي". وهناك فقط ما كلمة "sheshlyk" المذكورة، ولكن في أي سياق: sheshlyk ذلك "عصا البتولا طول 2.5 الفناء، نظيفة وسلاسة مسوى وجولة. مع عين واحدة على النهاية، لذلك كان مريحة لوضع عليه الزنمة أو خروف "

وبعد ذلك بقليل، وصل كباب في موسكو بالفعل في شكل من اللحوم. وهنا ما كتبته عنهم Giljarovsky:

وظهر لأول مرة في حفلات الشواء Avtandilov، عقد في السبعينات، وهي أول حانة القوقاز مع Kakhetian الخمور في قبو في صوفيا (صوفيا الرصيف). Avtandilov ثم انتقل جزار وافتتحت محلا النبيذ. الكباب توقف بشكل دائم بينما في الثمانينات والتسعينات في Cherkassky لين، فوق مطعم "Arsenticha" قوقازي Sulhanov لا وفتحت دون البراءة في منطقته الطعام شقة قوقازي مع الشواء و- سرا أيضا - مع النبيذ Kakhetian، وخاصة بالنسبة للقادمين الجدد القوقازيين. ثم بدأ في المشي والروسية.

ومنذ ذلك الحين، لقد مر الكثير من الوقت، وكان هناك الدامية اللحوم وصفات سحابة ماء مالح الروسية.

الكلاسيكية مع الخل: البصل - 700 ج والخل (9٪) - 50 مل والملح - 1.5 ساعة... ل، الفلفل حسب الذوق، والزيوت النباتية - 1، والفن. ل.

مع المايونيز: البصل - 700 ج، المايونيز - 300 غ من الملح - 1 ملعقة كبيرة.. ل. والفلفل والبهارات حسب الذوق

على المياه المعدنية: البصل - 2-3 البصل كبيرة، المياه المعدنية - 1 ليتر، روزماري 1 ساعة. ل، ورق الغار - 2-3 قطعة، ملح - 1.5 ساعة. ل. والفلفل حسب الذوق

الكفير مشروب فوار: البصل - 2 البصل كبيرة، واللبن الزبادي - 2 كوب والملح - حسب الذوق والسكر - 1.5 ساعة. ل، الفلفل الأسود - لطعم

هذا أنا مجرد سرد مفتاح. وهكذا - تغيرات كثيرة، بدءا من النبيذ وتنتهي مع عصير الفاكهة (أي في عصائر الفاكهة، وخصوصا تلك التي هي خارج الحزمة، ليس مارين سانشيز كلمة، فإنه ليس من الضروري، وهناك عصير الفاكهة - صفر نقطة الصفر، ولكن الكثير من التركيز الكيميائي الصيني غير واضح الصيغة)

ولكن هذه هي الطريقة الوحيدة الصحيحة لحوم انقع بحيث كان اللحوم - انه من الطهاة من الشرق. اللحم والبصل والفلفل والملح. الكل.

سر الرئيسي - القوس لاتخاذ ما يقرب من ذلك بكثير، واللحوم. وبعد ذلك سوف يكون العطاء والمثيرة.

صحيح، وأنا في بعض الأحيان إضافة الكيوي - ولكن قليلا، ولفترة قصيرة جدا، وفقط في هذه الحالة، إذا لم يتم اختيار اللحوم نفسه وحصلت على قطعة من الخام. حسنا، أو يمكن المعدنية linut.

ماذا ينقع أسياخ؟