هل تعرف ما هو E621 رمز رقمي؟
هذا هو MSG، الذي أرعب النساء والأطفال القديمة - كما يقولون، لا تأكل، يصبح طفلا. حسنا، أو pozeleneesh مع مرور الوقت. لسبب ما، وكثير من الناس ما زالوا يعتقدون أن MSG - الكيمياء الرهيبة، والتي كانت مسؤولة عن جميع المشاكل.
وأسارع إلى يخيب. الغلوتامات الصوديوم التي نتناولها معك، وبدون أي مواد كيميائية. حمض الجلوتاميك (التي مع الصوديوم يتم تحويلها إلى الغلوتامات) هو جزء من البروتين الواردة في أي بروتين الغذاء، وآخر - يتم تصنيعه في الجسم. هنا، نحن مختبر الرهيب الكيميائية لإنتاج الغلوتامات، ويخاف من أنفسهم، والناس.
حمض الجلوتاميك هو دورا هاما في عملية التمثيل الغذائي والجهاز العصبي - أنها ليست نظام سيء.
باختصار، لقد تقدمت مجموعة صغيرة من الحقائق الغلوتامات - لا يخشى ان يكون.
الحقيقة رقم واحد: من دون ذلك - لا طعم له
الغلوتامات يعطي مذاق الأطعمة أومامي.
أي نوع من الذوق من الصعب أن أشرح، لأن لفترة طويلة كان يعتقد أن النكهات أربعة فقط: الحلو والمالح والحامض والمر، ثم التقطت وخرجت الخامس (اقترضت في آسيا)، وهو نفس العقول.
أي نوع من الذوق هو في الحقيقة من الصعب أن أشرح. كما أن هناك العديد من اللحوم المقلية. والسمك المقلي. وغيرها الكثير حيث يحدث.
الحقيقة الثانية: الغلوتامات نفسها غير مؤذية
لقد كتبت بالفعل حول هذا الموضوع، نعم، ولكن أكرر. الغلوتامات ليس مختبرات الكيمياء البرية في تقريرها تصنع عادة من البكتيريا ومن ثم جنبا إلى جنب مع أملاح الصوديوم. هذا هو... علم الأحياء الدقيقة. من جانب الطريق، ومسحوق الغلوتامات غير لائق تقريبا، ولكن مع الغذاء... مسألة مختلفة تماما.
ضارة، بدلا من ذلك، الطعام نفسه، والتي يضاف ذلك - رقائق، على سبيل المثال.
الحقيقة الثالثة: أن الغلوتامات كثير لا تضع!
إذا سمعت أن منتج معين هو واحد من الغلوتامات، لا أعتقد. إذا كان غطس كثيرا، وسوف يكون طعم umamisty جدا (أي - القذرة). بشكل عام، ومحتوى الموصى بها ليست أكثر من واحد في المئة، ولكن في واقع الأمر - أقل من ذلك بكثير. خلاف ذلك، لن يكون هناك مستحيل.
الحقيقة الرابعة: الغلوتامات في حد ذاته ليس الادمان
طعام لذيذ الادمان، نعم. وبشكل عام كان لدراسة النتائج التي أثبتت أن استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الغلوتامات يسرع الشعور بالامتلاء.
لذلك... كل العقول وشهية طيبة!