الخبز خبز الجاودار محلية الصنع، كما يبدو لي، أنا مهتم في هذا العدد الكبير من الناس. زوجي، الملاح رحلة طويلة، وقال كم قصب السبق الخبز الأسود في رحلات طويلة المحيط.
منذ الفرن في البحر يمكن طهي نادرة، واشترى الخبز الأسود على الضفة وتخزينها في الثلاجة. كما تعلمون، الأرغفة مطلق عنها من الرطبة تذكرنا قليلا من الخبز الطازج من الفرن مع قشرة متموج.
يوم واحد، رحلة طويلة إلى ناقلة كبيرة، فإنها بنكر السفن الحربية البحرية السوفياتية في منطقة غرب أفريقيا. كوك عسكري الطراد خبز الخبز الأسود المصنوع من دقيق الجاودار في المطبخ السفينة كل يوم.
وفي علامة على الانتهاء بنجاح من التزود بالوقود قائد الطراد طلبت من قبطان ناقلة النفط، مما كان يمكن أن أشكر طاقمه. طلب قائد ناقلة لتزويدهم قليلا من الخبز الأسود، لأن الثلاجة فارغة والطاقم لفترة طويلة بالنسبة له أن يغيب عن احتياطيات الساحلية.
على قائد الطراد أجاب غريب جدا. وأمر كوك له لخبز من 26 أرغفة إضافية، وعدد من الطاقم في قائمة الطاقم. عندما كانت بحارة ناقلة في كل من له لفة كبيرة، عرف فرح لا حدود له.
قطع زوجي هذا رغيف كبير إلى العديد من القطع الصغيرة، وجفت منهم على جهاز الإرسال في الإذاعة وسحبت المفرقعات لمدة شهر.
هذه الوصفة، والذي أريد أن أشاطركم، هي مشابهة جدا ل خبز القمحيختلف فقط بعض من الخفايا. خبز الجاودار من الصعب إعداد شكل نقي، فإنه يحتاج جيدة الفرن وارتفاع درجات الحرارة.
في الأساس، والخبز الذي يخبز في البيت، تتكون من القمح ودقيق الجاودار في حصص متساوية. هذا الخبز هو أقل "الثقيلة" ومثل الجميع تقريبا.
خطوة خطوة وصفة للخبز الجاودار دون العجن
خلط الدقيق مع الخميرة.
في الماء، وإثارة الملح.
يضاف الدقيق المياه والجاودار الخميرة القمح.
تخلط جيدا.
غطاء مع رقائق، وجعل ثقب فيه ويترك لمدة 14-16 ساعة.
عندما تخمر العجين، مكشطة لأنه جمع من الحواف إلى المركز ووضع على شهادة جامعية رش تحرري مع الطحين.
سحب حواف العجين إلى الوسط.
يرش القليل من الدقيق، وغطاء بقطعة قماش ويترك لمدة 1.5-2 ساعات.
لمدة نصف ساعة بدوره الفرن إلى الحد الأقصىوضعها في وعاء مع الماء ويترك داخل عموم.
اسحب الرق على ورقة الخبز الساخن وتوضع في الفرن.
تخبز لمدة 10 دقيقة.
بعد ذلك، لإزالة المياه وخفض درجة الحرارة إلى 230 درجة مئوية.
الوقت الإجمالي حوالي 50 دقيقة.
تفاصيل الإعداد والرجوع إلى مقطع الفيديو.
وجبة شهية.