يتم التعرف على فطيرة التفاح هذه على أنها الأفضل. عجينة مفتتة ، تفاح حامض ومرنغ حلو

اليوم لدي من أجلك وصفة لفطيرة التفاح التقليدية اللذيذة للغاية مع المرينغ.

فطيرة التفاح مع المرينغ

أفرم العجينة بسمك حوالي 1 سم وأضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.

أضع التفاح المفروم في وعاء وسكب عصير الليمون على الفور.
أقوم بتسخين حوالي 15 جرامًا من الزبدة في مقلاة وأقوم بنشر التفاح. أحافظ على الحرارة قوية حتى يتبخر السائل.
عندما يكون التفاح جاهزًا ولا يوجد سائل زائد ، يمكن إيقاف التسخين.

نحمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ونخرج العجينة.

أفرش العجين وأضعه في حلقة. أقوم بتدوير ما تبقى من العجين في عاصبة وأقوم بعمل جانب.

أضع القاعدة في الفرن لمدة 10 دقائق.

اخفقي بياض بيضتين المتبقيتين. عندما تظهر الرغوة ، أقوم بإدخال السكر تدريجياً في المطر وأضرب حتى كتلة كثيفة ومستقرة.
في مرحلة "القمم الناعمة" أضيف 40 جم من السكر البودرة وأضرب المرينغ حتى يستقر.

أضع الكعكة في الفرن لمدة 20 دقيقة.

معجنات بريتون:

140 جرام دقيق قمح

75 جرام سكر

100 جرام زبدة

7 غ من البيكينغ باودر

1/3 ملعقة صغيرة ملح

2 صفار بيض (32-34 جم)

حشوة:

600-700 جرام تفاح

15 جرام زبدة

2 بياض بيض (~ 70 جم)

70 جرام سكر

40 جرام سكر بودرة