كعكات عيد الفصح وفقًا لوصفة جدتي ، عندما كانت تخبز كعكات عيد الفصح في عيد الفصح ، قالت إن هذه هي الطريقة التي فعلنا بها ذلك في الطهي. هذا العام قررت أن أخبز في هذا الإصدار. بالمناسبة ، يمكنك أن تأخذ عجينتك المفضلة لكعك عيد الفصح.
وصفة:
- دقيق -500-550 غرام
- حليب -300 مل
- سكر -150 غرام
- فانيلين -1 عبوة
- زبدة -100 غرام
- بيضة -1 قطعة
- خميرة عالية السرعة -25 غرام
- سكر -1 ملعقة كبيرة.
- ماء - 50 مل
- الجوز أو الزبيب -150 غرام
طريقة طهو:
لذا ، لنبدأ الطهي.
أولاً ، افحص الخميرة ، صب 50 مل من الماء الدافئ في وعاء ، أضف الخميرة الخام 25 جرامًا و 1 ملعقة كبيرة. السكر ، اخلطي كل شيء ، اتركيه لمدة 10 دقائق.
تذوب 100 جرام من الزبدة وتترك لتبرد. صب الخميرة المختبرة في وعاء عميق ، يجب أن تبدأ في تكوين فقاعات ويتكون "غطاء رغوي".
صب 300 مل من الحليب الدافئ ، كسر بيضة واحدة ، أضف 150 جرام من السكر والفانيلين ، صب الزبدة ، أضف نصف ملعقة صغيرة. يُضاف الملح ويُضاف الدقيق المنخل تدريجياً ويُعجن العجينة. يجب عجن العجين جيدًا ، أحتاج إلى حوالي 550 جرامًا من الدقيق ، ودهن يدي بالزيت النباتي وأعجن العجين لمدة 10 دقائق ، ويمكنك استخدام خلاط العجين ، وهو ما أفعله عادةً.
الآن قمنا بضبط العجين على الارتفاع لمدة ساعة واحدة ، خلال هذا الوقت يجب أن يزداد حجم العجين ، ثم نخرج العجين ونخرجه ونفعل ذلك 3-4 مرات ، يستغرق 2-4 ساعات في الوقت المناسب.
قبل آخر رفع للعجين ، نضيف الحشو. الزبيب والتوت البري المجفف وما إلى ذلك لدي جوز اليوم.
نحول العجينة النهائية إلى الطاولة ، ونثقبها ، ونفصل القليل من العجين للزينة.
نقسم باقي العجين إلى قوالب. أنا أخبز كعكات عيد الفصح في مثل هذه الأشكال ، وكعكات عيد الفصح تبتعد عنها جيدًا وتخبز. بالمناسبة ، في مثل هذه الأشكال ، أخبز أيضًا الخبز محلي الصنع.
أقوم بدهن القوالب بالزيت وزيادة الحواف قليلاً بورق الخبز.
أملا النموذج بمقدار 1/3 ، اتركه حتى يرتفع العجين بالشكل. عندما تبدأ العجينة في الشكل في الوصول إلى الحافة ، آخذ منها العجين المحجوز وأقوم بعمل 2 سوط طويل ، بحيث يمكنك عمل حافة على طول حافة النموذج. بسكين أقوم بإجراء جروح على كلا الجانبين ، يجب أن تظهر أشجار عيد الميلاد هذه.
وأنا أصنع 4 سواطير صغيرة أخرى. نصنع صليبًا من سوط صغير ، ونضع سوطًا مقطوعًا في دائرة.
ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 170 درجة حتى تنضج لمدة 30-40 دقيقة. إذا كان الجزء العلوي يحمر ، قم بتغطيته بورق احباط.
وجلب الاستعداد ، يمكنك التحقق من ذلك باستخدام سيخ خشبي.
نخرج الكعك النهائي من القالب ونتركه يبرد.
هذا كم هم جميلون. عيد فصح سعيد.
يمكنك الاطلاع على التفاصيل وتفاصيل الإعداد في الفيديو القصير الخاص بي أدناه:
نوصي كعكة الكاسترد "صن"
و كعكة مبللة "بيضة"