Polpettone - لذيذ جدًا "ساخن" ، مترجم polpettone - "شرحات كبيرة" ، مصنوعة من اللحم المفروم والبيض والجبن ؛ عادة محشوة. في هذه الحالة ، هو رغيف لحم مخبوز يحتوي على قشرة لذيذة ولب لزج لا يقاوم! "الكمال الفريد الذي سيحبه الجميع!" © وصفة من tavolartegusto.it
المكونات: لحم مفروم ، بيض ، جبن بارميزان مبشور (جرانا بادانو) ، حليب ، فتات الخبز ، جوزة الطيب المكسرات والملح والجبن المدخن 🙂 scamorza (يمكن استبدال scamorza affumicata بـ suluguni أو النقانق جبنه)
طريقة طهو:
يُمزج اللحم المفروم والبيض وجبنة البارميزان وجوزة الطيب والملح ونصف حليب ونصف بقسماط في وعاء ؛ اعجن وقيم القوام مع إضافة باقي الحليب تدريجياً وبقية فتات الخبز. يجب أن تكون النتيجة شيئًا ناعمًا ومختلطًا تمامًا.
ضع الكتلة على ورقة الخبز ، واضغط برفق في المنتصف. نضع الجبن المدخن في قطع كبيرة في المنتصف.
قم بتجميع الكستليت بعناية ، مع التأكد من بقاء الحشوة بالداخل. لفها بورق الخبز مثل الحلوى ، ولف الجوانب بإحكام وقلبها عدة مرات لإعطاء شكل دائري.
ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. في غضون ذلك ، قم بتشغيل الفرن على 180 درجة. الآن دعونا نقوم ببعض الحيلة. (لسوء الحظ ، لم أتمكن من استخدامه اليوم - نفدت الورقة فجأة كان علي أن أخبزها رقائق معدنية) نخرج رغيف اللحم من الثلاجة ونعصره جيدًا ونلفه بورقة أخرى المخطوطات. نربط الجوانب ونلفها ونضعها في طبق الخبز. يُطهى في الجزء الأوسط من الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
ثم أزيلي الطبقة الأولى من ورق الزبدة ، وأعيديها إلى الفرن وطهيها بالطبقة الأولى فقط لمدة 10 دقائق أخرى.
قم بإزالة الورق تمامًا. أضف قطرة وفيرة من الزيت إلى السطح. نشّط الشواية وارفع درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة. تقلى لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون! نخرجه من الفرن ونتركه يبرد لمدة 10 دقائق!