المكونات: هريس التفاح الأخضر ، هريس التفاح الأخضر السميك ، بياض البيض ، السكر ، أجار (قوة الجل 900) ، الماء ، السكر البودرة
طريقة طهو:
ننظف التفاح ونقطع لبه. توضع على ورقة الخبز. اخبز لمدة 10-15 دقيقة عند 180 درجة مئوية. امزج التفاح المخبوز بخلاط غمر. إذا اتضح أن الخليط سائلاً ، اغليه في قدر على الموقد. يجب أن تكون درجة الحرارة درجة حرارة الغرفة.
نثقب التوت البري (لقد جمدت منها) بخلاط غاطس ونفرك من خلال غربال ، ثم نغلي في قدر ، مع التحريك باستمرار حتى يصبح كثيفًا. دع الهريس يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
جهز السطح الذي ستزرع عليه أعشاب من الفصيلة الخبازية مقدمًا.
يخفق هريس التفاح والليمون مع بياض البيض (درجة حرارة الغرفة) حتى تتشكل الذروة.
في نفس الوقت ، يُطهى الشراب في قدر. يُسكب الأجار بالماء في درجة حرارة الغرفة ، يوضع على نار متوسطة / أعلى قليلاً من الحرارة المتوسطة. يُغلى المزيج ويُضاف السكر إلى قدر ويُقلب. نحن ننتظر الغليان. نرفع الشراب إلى درجة حرارة 110 درجة مئوية. ارفعيه عن النار وانتظري حتى يتوقف الشراب عن الغليان.
نقوم بتشغيل الخلاط (لدي يدوي) بسرعات عالية. يُخفق باستمرار ويُضاف القطر الساخن إلى المهروس. حاول أن تصب الشراب على جانب الوعاء الذي يحتوي على الهريس. تغلب على كتلة الخطمي حتى تستقر. يجب أن تكون كتلة الخطمي خصبة ولا تستنزف من الخفاقة. يجب أن تكون الكتلة المخفوقة دافئة وليست ساخنة.
انقل كتلة الخطمي بسرعة إلى كيس به فوهة. نزرع أعشاب من الفصيلة الخبازية بقطر 4-5 سم.
اترك أعشاب من الفصيلة الخبازية حتى تستقر وتجف لمدة 20 ساعة. في درجة حرارة الغرفة. نقوم بتوصيل أعشاب من الفصيلة الخبازية النهائية في أزواج ، ولفائف السكر البودرة.
بالعافية!