شعر زوجي بالفزع عندما اكتشف أن أعشاب من الفصيلة الخبازية لا تُخبز في الفرن ولا تحتاج إلى موقد لصنعها. لم يصدقني حتى رأى العملية برمتها. بالنسبة لي ، يعد تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية نوعًا من السحر. بأية طريقة معجزة يتم الحصول على هذه المعجزة ذات اللون الأبيض الثلجي المتجدد من بياض البيض والتفاح والسكر؟
في العام الماضي ، عندما قضينا جميعًا صيفًا رائعًا ، كتبت منشورًا عن صنع عصير التفاح لأعشاب من الفصيلة الخبازية ، كتحضير لفصل الشتاء. حان الوقت الآن لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية مباشرة من هذا المهروس في المنزل. في هذه الوصفة ، قررت أن أضيف نكهة خفيفة ورائحة النعناع.
👇 المارشميلو الكلاسيكي وصفة فيديو بسيطة 👇
وصفة الخطمي الكلاسيكية محلية الصنع
سأغلي أوراق النعناع على الفور بالماء المغلي حتى يتم نقعها جيدًا ثم اتركها لتبرد.
أسكب أجار أجار مع مرق النعناع البارد.
قسّم السكر إلى جزئين:
- 50 جم لعصير التفاح
- 250 جم لشراب السكر
أضرب عصير التفاح حتى يصبح خفيفًا ، وأضف بياض البيض واسكبه في المطر 50 جرام سكربدون توقف الضرب.
فاز كل شيء معًا حتى كتلة مستقرة رقيق.
أجار أجار ، مليء بالتسريب بالنعناع ، يوضع على الموقد ، يغلي ويذوب تمامًا ويصب فيه كبيرة (250 جم) حصة من السكر.
أقوم بغلي الشراب إلى (110 درجة مئوية) أو حتى يبدأ في التصريف من لوح الكتف بخيط.
صب الشراب النهائي في هريس في تيار رقيق ، دون التوقف عن الخفق.
صب بعناية في الشراب حتى النهاية واضرب الكتلة لبضع دقائق أخرى ، حتى يثخن.
أنقل الكتلة النهائية إلى كيس معجنات وأضع أعشاب من الفصيلة الخبازية على رق. على ظهر المخطوطة ، رسمت دوائر بحيث يكون الحجم متماثلًا تقريبًا.
أترك أعشاب من الفصيلة الخبازية مفتوحة في درجة حرارة الغرفة لمدة 6-20 ساعة ، ويعتمد الوقت على درجة الحرارة والرطوبة.
بعد التجفيف ، أقوم بإزالة الخطمي بعناية حتى لا تشوه الضلوع ولا تزعج جمالها.
أقوم بلف أنصاف الصمغ في مسحوق السكر وهذا كل شيء.
وصفة التفاح الخطمي:
125 جرام عصير تفاح
300 جرام سكر
80 غ ماء أو مغلي بالنعناع
4 جرام أجار أجار
1 بياض بيضة
احرصي على كتابة تعليقك ، ومشاركة وصفة شيقة ، واتمنى لك كل خير ، وبارك الله فيك!