أستلهم دائمًا من أحبائي لاستكشاف آفاق جديدة للوصفات ، لأنني إذا قمت بطهي الطعام لنفسي فقط ، فسيصبح كتاب وصفاتي نادرًا جدًا. لا أحب معظم الأطباق التي أطبخها بنفسي والعديد منها لا أحاول حتى أثناء عملية الطهي 🤷♀️ لكن من المدهش أن لدي بعض ذوق خاص يخبرني أن أضيف قليلًا من الملح أو هذا يكفي :) مخلص. عندما كنت أبحث في مدونة طهي ممتازة ، لاحظ كعكات الجبن في مكان ما في الخلفية ، وهو صفع شفتيه ، وهمس بشيء مثل: "أوه تشيز كيك ..." بحزن شديد في الزفير. والآن في صباح اليوم التالي ، بينما تحصل سيدتي على قسط كافٍ من النوم قبل المناوبة الليلية ، أحاول مفاجأته في الوقت المناسب :) المفسد: لقد فعلت ذلك ، كنت سعيدًا عندما كنت طفلاً :)
المكونات: دقيق قمح ، حليب (بالكاد دافئ) ، سكر ، خميرة جافة ، بيض ، زيت نباتي ، ملح ، الحشوة ، الجبن ، القشدة الحامضة ، البيض ، سكر الفانيليا / الفانيليا / جوهر الفانيليا ، السكر ، الجليد ، صفار البيض
طريقة طهو:
يتم إحضار جميع المكونات إلى درجة حرارة الغرفة مسبقًا. نخل الدقيق. تسخين الحليب لدرجة حرارة الجسم (36.6) ، في رأيي درجة الحرارة المفضلة للخميرة.
في وعاء كبير ، اخلطي المزيج بالتبادل مع التقليب بملعقة خشبية (خاصة بعد كل منهما بعناية إضافة مكون جديد): حليب ، سكر ، خميرة ، بيض ، دقيق منخول مع ملح ، خضار زبدة. إذا قمت بإضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، العجين سيكون طازج. لكن الحشوة حلوة ، لذلك ها هي ذوقك :)
بمجرد أن تدرك أن قوام العجين أصبح أكثر ليونة ، فأنت بحاجة إلى ترطيب يديك بالماء (ليس كثيرًا ، يتضح أن العجين مائي على أي حال ، ولا يحتاج إلى رطوبة إضافية) و ، رشي سطح العمل بالقليل من الدقيق ، ثم أفرغي العجين عليه واعجنه لمدة 3-4 دقائق عن طريق ترطيب يديك برفق مع ملعقة سيليكون أو مطاطية (ستلتصق بالطاولة بقوة).
بمجرد أن تصبح العجينة أكثر مرونة قليلاً ولم تعد تتدفق من يديك ، رشي وعاء كبير بالدقيق ، ضعيها هناك عجينة ، تغطى بطبقة علوية من الأعلى ، مع وجود ثقوب فيها ، وتغطى بمنشفة ، وتسخينها من أجل ساعة.
بعد ساعة ، نخرج عجينتنا الجميلة ، ونفرمها على سطح طاولة مع رش القليل من الدقيق ، ونقطعها بعناية إلى قطع متساوية تقريبًا (حصلت على 9 قطع). يتم إعطاء كل قطعة شكل دائري ، وتوضع على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ومغطاة بمنشفة لتظهر لمدة نصف ساعة أخرى.
في هذا الوقت ، تحضير الحشوة. في الخلاط ، اخفقي جميع مكونات الحشوة بالقوام المطلوب وضعيها في الثلاجة. أتناول الجبن الدسم والقشدة الحامضة.
بعد نصف ساعة ، أزل المنشفة ، خذ كوبًا من الأوجه (أو أي كوب آخر حسب ذوقك :)) ، بلل الجزء السفلي بالزيت النباتي واضغط برفق في وسط كل كرة منتفخة من العجين. بسبب الزيت ، ستتحرك العجينة بسهولة بعيدًا عن الزجاج ، لكن لا تفرط في ذلك.
قم بتشحيم حواف العجين بالصفار المخفوق (كان التول واحدًا كافيًا بالنسبة لي لـ 9 قطع وبدون تخفيف بالماء) ، ضعي الحشوة وأرسلها إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة عند 180 درجة في الوضع المعتاد (بدون الحمل). بمجرد أن تصبح الحواف لونًا ذهبيًا لطيفًا ، يمكنك إخراجها والاستمتاع بها :)