دقيق ، عطري وطبيعي المارشميلو. # حلويات # ابليمارشمالو # مارشمالو
المكونات: سكر ، عصير تفاح ، بروتين ، ماء ، أجار أجار (1200 جل قوة) ، قرفة ، ملح ، حامض الستريك
طريقة طهو:
لتحضير عصير التفاح ، خذ 300-350 جم من التفاح ، قشرها ولبها ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة. انقلي التفاح إلى قدر وأضيفي القرفة. نضع القدر مع التفاح على نار صغيرة لتذبل تحت الغطاء. عندما تنضج التفاحات وتغلي ، نسلقها لمدة 10 دقائق أخرى ، وبعد ذلك نقطعها بالخلاط في البطاطس المهروسة ونتركها تبرد.
في وعاء الخلاط ، نحول صلصة التفاح والبروتين والملح. نبدأ في الضرب بسرعة عالية.
ضعي السكر والماء وأجار أجار في قدر. وضعنا على نار متوسطة. عندما يبدأ الشراب في الظهور (عند حوالي 100 درجة) ، أضف حامض الستريك إلى الشراب واطبخ على درجة 118 درجة مع التحريك باستمرار.
صب الشراب الساخن المحضر في تيار رفيع في البروتين مع عصير التفاح ، واستمر في التغلب على الكتلة بسرعة عالية. اخفقي حتى تيبس القمم ، حوالي 4-5 دقائق.
ضع حصيرة سيليكون. ننقل الكتلة النهائية إلى كيس معجنات بالفوهة المرغوبة ونودع نصفي الخطمي المستقبلي. * للعمل مع كتلة الخطمي النهائية ، هناك حاجة إلى درجة حرارة حوالي 40 درجة ، ثم تظل متحركة. يمكن وضع الوعاء في الفرن للتدفئة والاستمرار في العمل مع تشكيل أعشاب من الفصيلة الخبازية.
نترك أنصاف المارشميلو حتى تستقر وتجف لمدة 12-24 ساعة ، وبعد ذلك نقوم بتوصيل النصفين ونرشها بالسكر البودرة. * لجعل أعشاب من الفصيلة الخبازية أقل حلاوة ، يمكنك رشها بمسحوق السكر ونشا الذرة بنسب متساوية.
يمكن تعبئة أعشاب من الفصيلة الخبازية الجاهزة بشكل جيد وتدليل أحبائك وأصدقائك بمفاجأة حلوة :).