خلوديتس هو طبق تقليدي في أشهر الشتاء في عائلتنا. أنا أحب أنواع مختلفة من الجيلي ، خاصة مع الدواجن ، لكني اليوم أريد أن أشارك وصفة للحوم الهلامية محلية الصنع مع مفاصل لحم الخنزير ولحم البقر.
المكونات: مفصل لحم الخنزير ، أرجل لحم الخنزير ، لحم بقر على العظام ، جزر ، بصل ، ثوم ، ورق الغار ، بذور الخردل ، فلفل أسود ، قرنفل ، ملح
طريقة طهو:
لنعد اللحم. اغسل اللحم ، اكشط أرجل لحم الخنزير ، انزع الأصابع وضعها في قدر. نضع اللحم في قدر ونملأه بالماء حتى يغطي الماء اللحم بالكامل (استهلكنا 4 لترات من الماء لهذه الكمية من اللحم). نضع القدر على الموقد. عندما يغلي الماء ، أقوم بتصفية الماء ولحمي والمقالي تمامًا. لحم مغسول ، لن تنفد الرغوة منه ، أملأه بالماء مرة أخرى وأضعه على الموقد. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، سخني الحد الأدنى من الحرارة واتركي اللحم على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 4 ساعات
يُضاف الجزر المفروم والبصل وجميع التوابل باستثناء ورق الغار ، ويُترك اللحم على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى. يُضاف ورق الغار والملح ، ويُغلى كل شيء معًا لمدة 30 دقيقة أخرى. نرفع اللحم عن النار ونخرجه ونصفي المرق. دع اللحم والمرق يبردان ، فكك اللحم المبرد إلى ألياف وضعه في أوعية (صواني) أو أطباق. مرري الثوم من خلال عصارة ووزعيه فوق اللحم. املأ المرق وأرسله إلى البرد حتى يتماسك الهلام تمامًا.
نقدم الهلام المجمد إلى طاولة الأعياد إما في أواني أو نقلبها على طبق. Aspic مع مفصل لحم الخنزير ولحم البقر جاهز! للحصول على وصفة أكثر تفصيلاً ، شاهد الفيديو. بالعافية!