#vegan نسخة جيدة من خبز السميد. إذا لم يكن لديك طحين فجأة ، يمكنك خبزه بالسميد. لقد استخدمت القمح الصلب السميد (الصف T) ، ويسمى السميد. يمكنك استخدام الصنف المعتاد M. تحول خبزي إلى مقرمش.
المكونات: سميد (لدي درجة T ، سميد) ، ماء دافئ (38-40 درجة مئوية) ، خميرة جافة ، سكر ، ملح ، زيت نباتي
طريقة طهو:
تنشيط الخميرة: صب كل الماء في وعاء كبير وواسع. يجب أن تكون دافئة (حوالي 38-40 درجة مئوية). يُسكب السكر ويُذوب في الماء مع التحريك بمضرب. أضف الخميرة واخلط. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يتشكل "غطاء" وتصبح الكتلة رغوية.
عندما يتم تنشيط الخميرة ، يضاف الملح ويصب في الزيت ويخلط. يُضاف السميد تدريجياً ، مع التحريك أولاً بمضرب ثم بالملعقة. استغرق الأمر مني 450 جم.
نتيجة لذلك ، أصبح العجين سميكًا ، كما في الفيديو الأخير:
ضعي العجينة في نفس الوعاء حيث تم عجنها. اتركها لترتفع في مكان دافئ لمدة 1.5-2 ساعة (لدي بالقرب من البطارية).
ثم يجب تقليب العجينة قليلاً بملعقة وتوضع في طبق للخبز لمدة 40 دقيقة حتى ترتفع العجينة. إذا لم يكن شكلك من السيليكون ، دهنه قليلاً بالزيت النباتي ورشه بالسميد إذا رغبت في ذلك. لقد خبزت بالسيليكون ، لكنني قررت أن أدهن بالسميد ونرشه.
تُخبز في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. من الأفضل إخراج الخبز الجاهز فورًا من القالب إذا قمت بخبزه في السيليكون حتى لا يبتل.
ضعه على الشواية مغطاة بمنشفة. تحولت قشرة الخبز السفلية والعلوية إلى مقرمشة. الخبز نفسه مصفر اللون.