في الواقع ، يبدو الأمر صعبًا. لكن الوصفة بسيطة. يحب والدي هذا الطبق ، لذلك غالبًا ما أطبخ له. لكن لسبب ما ، لا يفهم الأطفال سبب وجود شرحات صغيرة في كعكة)) ولا يطبخونها في كافيتريا المدرسة. وكنا نستعد. وما زلت أتذكر كستلاتة معطرة لذيذة في عجينة حلوة. هل تذكر؟ هل تتذكر كم تكلفة هذه المعجنات في الطبخ؟
كيف تطبخ:
كرات اللحم أولاً. معظم الوقت أقوم بطهيها في وقت مبكر. وفي اليوم التالي ألفها بالعجين وأخبزها.
أي لحم سيفي بالغرض. أنا قطعت إلى قطع صغيرة. أنقع رغيف (أو أي خبز آخر) في الحليب.
أطحن اللحم والبصل والخبز المنقوع والمضغوط قليلاً في مفرمة اللحم.
يُملح اللحم المفروم الناتج حسب الرغبة ويُضاف البهارات والبيض. أنا أخلط وأضرب جيدًا (فقط خذ وأرمي ، خذ وأرمي). يمكنك إضافة المزيد من الثوم إذا كنت تحب نكهته في شرحات. أقوم بقلي شرحات من كلا الجانبين بالزيت النباتي (يمكنك استخدام أي دهون).
ليس من الضروري إحضار شرحات جاهزة. أنا فقط أقليها حتى تصبح لذيذة.
بينما تبرد الفطائر ، حضّر العجين. العجين هو أيضا أبسط (والمفضل لدي). لقد شاركت هذه الوصفة عدة مرات. لكنني لن أرسل لكم الآن مقالات وفيديوهات أخرى ، سأعيدكم مرة أخرى.
صب حوالي 500 غرام من الدقيق المنخول في وعاء. حتى أنني أغربت الدقيق مرتين لجعل المعجنات أكثر روعة. أقوم بإضافة كيس من الخميرة الجافة. وأنا أخلط.
بالطبع ، يمكنك تناول الخميرة المضغوطة ، ولكن بعد ذلك يجب إذابتها في الحليب الدافئ.
أضيف الملح والسكر والزيت النباتي إلى الدقيق مع الخميرة. وأبدأ في عجن العجين.
يُسكب تدريجياً في الحليب الدافئ ويُعجن العجينة الطرية مع إضافة باقي الدقيق. يختفي الطحين دائمًا بطرق مختلفة. عادة حوالي 700. طبعا لا "تدق" العجين بالدقيق! في نهاية العجن ، أقوم ببساطة بدهن يدي بالزيت النباتي - ثم يأخذ العجين كمية أقل من الدقيق.
أضع العجينة النهائية في وعاء مدهون بالزيت ، وغطيتها بمنشفة واتركها في مكان دافئ لترتفع لمدة 40-50 دقيقة.
يجب أن تزيد العجينة بمقدار 2-2.5 مرة.
ثم قطعت قطعًا من العجين ولفها بسمك 6-7 مم حتى تصبح الكعكة مستطيلة. أنشر الكستليت المبرد على حافة واحدة وألفها.
هكذا تبدو الكعكة:
أنشر الشرحات المحضرة على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة واتركها لمدة 10-15 دقيقة أخرى. ثم دهن الكعك بمزيج من صفار البيض وملعقة من الحليب.
أضعه في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة. الوقت ، بالطبع ، يعتمد على "طبيعة" فرنك. سيزداد حجم الكعك جيدًا ويتحول لونه إلى البني بشكل جميل - وهذا يعني أنه جاهز)) يمكن دهن الكعك الساخن من الأعلى الزبدة المذابة - بعد ذلك ستصبح أكثر نعومة وشهية (لكن لا يمكنك التزليق ، من المؤكد).
إليكم هذه شرحات جميلة في العجين الذي حصلت عليه (مرر من خلاله):
الوصفة ، كما هو الحال دائمًا ، هي أيضًا بتنسيق فيديو. لمن يحب مشاهدة مقاطع الفيديو الخاصة بي ، تأكد من مشاهدتها - هناك 4 وصفات أخرى للشرحات اللذيذة. ستعجبك))
وصفة:
للشرحات:
• اللحوم (أي) - 800 جم
• البصل - 1-2 حبة.
• بيضة - 1 قطعة.
• الحليب - 120 مل
• باتون - 2-3 شرائح
• فلفل أسود مطحون
• ملح
للاختبار:
• حليب (دافئ) - 500 مل
• طحين - 700 جم (تقريبًا!)
• خميرة جافة - 11 جم (أو 35-40 جم مضغوط)
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
للتشحيم:
• صفار البيض - 1 قطعة.
• حليب - 1 ملعقة كبيرة.