المكونات: أرز ديفزيرا ، ذيل ضأن ، جزر ، بصل كبير ، لب بقر ، ثوم ، سفرجل كبير ، ملح ، توابل بيلاف: خليط من الفلفل المجفف ، الكمون
طريقة طهو:
نقطع الذيل الدهني إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مرجل لعمل تشققات. قم بإزالتها من المرجل واتركها جانبًا. بالنسبة إلى بيلاف ، لقد أنجزوا مهمتهم. ولكن بعد ذلك يمكنك قلي البطاطس اللذيذة جدًا أو البيض المخفوق عليها.
نبدأ في طهي الزيرفاك. اشطف اللحم تحت الماء الجاري وجففه بالمناديل. نقطع إلى أجزاء صغيرة ونقلى على نار متوسطة حتى اللون الوردي. تحتاج إلى القلي سريعًا والتحريك كثيرًا - حتى يتم غلق كل العصائر.
ثم يضاف البصل المفروم ويخلط. يجب أن يحمر البصل.
يأتي بعد ذلك الجزر المقطّع يدويًا. بيلاف يحب العمل اليدوي! 😉 اقلي الجزر أيضًا حتى يتحول لونه إلى أحمر الخدود الفاتح.
أنت الآن بحاجة إلى سكب 2 لتر من الماء في المرجل (لكل 1 كجم من الأرز) وانتظر حتى يغلي الزيرفاك - ثم أضف الملح والبهارات والتوابل. لا تغطيه بغطاء ، عند الغليان ، سوف يغلي الماء الزائد.
نقع الثوم في ماء بارد لمدة ساعة - ثم يتم تقشير القشرة العلوية بسهولة. الرؤوس تبقى سليمة.
اغسل السفرجل ، مقطعة إلى شرائح ، وإزالة اللب.
اطبخي الزيرفاك لمدة 15-20 دقيقة ، ثم ضعي رؤوس الثوم وشرائح السفرجل في مرجل.
نشتري أرزًا خاصًا من السوق ، لذلك يجب أن يتم فرزه - قد تصادف حصى صغيرة. ثم اشطف الأرز بالماء النظيف. يجب أن يتم ذلك مقدما.
يُضاف الأرز إلى القدر ، ويُستوى مع عدم التقليب. دمل.
بمجرد أن يتبخر الماء من الأعلى ، أضف القليل من التوابل ، وقم بتغطيتها بالأرز ، مما يجعل تلة صغيرة.
غطي بيلاف بصحن وفوقه بغطاء مرجل. قلل الحرارة واتركه ينضج لمدة 10-15 دقيقة أخرى. قبل التقديم ، اخلطي بيلاف بلطف ، انزعي الثوم والسفرجل - ثم ضعيهما على الوجه. بالعافية! إذا أحببت وصفتي وطهي الطعام وفقًا لها - سأكون سعيدًا جدًا لتلقي مراجعة بالصور! 🤗🌹🤝