المكونات: عجين ، ملح ، ماء مصفى ، زيت زيتون ، طحين ، خميرة حية أو جافة (15 أو 6 جم) ، صلصة بيتزا بارما ، لحم مقدد ، دقيق ، زبدة ، ثوم ، جبنة ، حليب قليل الدسم أو كريمة ، صلصة بيستو ، بيتزا ببروني ، سلامي ، طماطم مقطعة في عصيرها ، ريحان ، زعتر ، زيت زيتون ، موزاريلا أو جبن أخرى
طريقة طهو:
اصنع عجينة: اخلطي 50 جم من الماء والخميرة ورشة سكر ودقيق حتى يتماسك قشدة حامضة سميكة.
نضيف الزيت والملح والعجين والدقيق إلى الماء ونعجن العجينة. يجب أن تكون لزجة قليلا. اترك لترتفع.
تقسم العجينة إلى قطع. تشكل في شكل كعكات وتترك لترتفع. بالنسبة للبيتزا التي يبلغ قطرها 33 سم ، فأنت بحاجة إلى كعكة تزن 250 جرامًا.
عندما تنتفخ الكعكة ، نلفها ونضعها على صفيحة خبز أو في قالب. لا داعي للتشحيم بالزيت ، فهو موجود بالفعل في العجين.
لبيتزا بارما ، نحضر الصلصة البيضاء: نذوب الزبدة في قدر ونضيف الدقيق ونقلب حتى لا يكون هناك كتل. يُسكب الحليب في مجرى رقيق ، ويُحرّك ويُطهى حتى تتكاثف الكتل وتختفي. يضاف الثوم والجبن المبشور. انتشر على القاعدة ، ضعي لحم الخنزير المقدد وقليل من صلصة البيستو فوقها.
للبيبروني: حضري صلصة الطماطم: اخلطي 3 ملاعق كبيرة من الطماطم المبشورة مع ملعقة من زيت الزيتون ، أضيفي القليل من الملح والثوم والريحان والأوريغانو (يمكن تجفيف الأعشاب أو صلصة البيستو الصامتة). دهن القاعدة بالصلصة. ابشر الجبن في الأعلى ، انشر النقانق
تُخبز في فرن مُسخن على درجة حرارة قصوى تتراوح بين 10 و 12 دقيقة ، مع وضع التسخين من الأعلى والأسفل.