وماذا يكون أفضل وألذ من المستحضرات المنزلية ؟! انا لا املك اى فكره. 😉 اليوم أريد أن أشارككم وصفة للحوم المجففة. العملية ليست سريعة ، لكنها تستحق العناء😋😍. ويمكن أن تتنافس بشكل جيد مع الوجبات الخفيفة المشتراة أو الوجبات الخفيفة من البيرة.
المكونات: لحم الخنزير وصدور الدجاج الخالية من الدهن ، ملح الطعام ، ملح النتريت ، السكر ، PekelStart الثقافة البادئة ، الرش - الخردل ، الثوم ، الفلفل الأسود ، الأعشاب ، الفلفل الحار (1 جم)
طريقة طهو:
نغسل اللحم تحت الماء الجاري ونجففه بالمناشف الورقية.
تقطع إلى قطع بعرض لا يزيد عن 2 سم في الشرائط الطويلة. اخلطي خليط التوابل مع ملح الطعام وملح النتريت.
نفرك قطع اللحم بخليط التخليل ونضعها في وعاء لمدة 3 أيام في الثلاجة.
بعد مرور الوقت ، نخرج اللحم ونخيط كل قطعة على خيوط أو مشابك ورقية ونتركها تجف في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام.
يعتمد وقت التجفيف على الدرجة المرغوبة لجفاف اللحم الجاهز. بالنسبة لي ، الوقت الأمثل هو ثلاثة أيام. يمكن تخزينها في عبوات مفرغة من الهواء لمدة تصل إلى 3 أشهر. لحم الخنزير أكثر نسيجًا بسبب الطبقات.
صدر الدجاج متجانس وغير جاف جدًا.