هل اشتريت سمك السلمون الوردي واتضح أنها مفاجأة؟ ما يجب القيام به؟ كيف نضيف الملح ولا تفسد؟ الآن سوف نقول ونظهر كل شيء.
هذه وصفة مجربة ووفقًا لها ، فإن الكافيار الأحمر دائمًا ما يكون لذيذًا ومملحًا إلى حد ما وكافيار بالنسبة للبيض.
مكونات:
- الكافيار من جثث الأسماك الطازجة (غير المجمدة)
- ملح
- ماء
- زيت نباتي
كيف تطبخ:
1. بادئ ذي بدء ، حدد أن السمكة بها كافيار ، ثم قطع البطن بعناية حتى لا تقطع أكياس الكافيار.
2. أخرج الكافيار من الذبيحة. إذا كنت محظوظًا وكان هناك العديد من هذه الجثث ، فيمكنك تناول الملح دفعة واحدة. يجب إذابة الأسماك المجمدة والكافيار مسبقًا في درجة حرارة الغرفة.
3. صب الماء الدافئ ، 45-50 درجة ، في وعاء. حوالي كوبين من الماء. لهذه الكمية من السائل ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن. قلبي حتى تذوب الحبوب.
4. اغمس الكافيار مباشرة كما هو في الغشاء في الماء ، يجب أن يكون هناك كمية كافية منه بحيث تغطي الكافيار بالكامل.
5. انقع الكافيار من سمكة واحدة لمدة 5 دقائق على الأقل. من هذا الإجراء ، سينتقل الفيلم بشكل أسهل وأسرع. لكن هذا ليس سفيرا بعد!
6. ضع الكافيار في مصفاة أو منخل. اشطفه بالماء الجاري. البرد! قم بإزالة الأفلام بعناية ، وافصل البيض.
7. الآن نحن نعد محلول التمليح. ذوبي 70 جرام من الملح في 1 لتر من الماء. ما يقرب من 2 ملعقة كبيرة. ل. ومقهى واحد مع شرائح صغيرة. فقط قليلا من حبة البازلاء.
الأهمية! الماء ليس باردا ولا حارا. في درجة حرارة الغرفة وغليان. يمكنك إذابة الملح ساخنًا ثم تبريد المحلول.
8. الآن حان دور الكافيار. نسكب المحلول الملحي على الكافيار ونتركه يملح لمدة 15 دقيقة. هذه المرة كافية تمامًا للكافيار من جثة السلمون الوردي.
9. ثم ضعي البيض في غربال ولا تشطفيه هذه المرة. بمجرد تصريف الماء ، انقل البيض إلى شاش أو منشفة نظيفة وقم بتغطيتها بقطعة قماش أخرى. لا تستخدم المناشف الورقية أو المناديل لأنها ستلتصق بالكافيار.
10. في هذه المرحلة ، تتم إزالة الرطوبة الزائدة من الكافيار ويمكن فرزها بشكل إضافي ، وإزالة بقايا الفيلم ، إلخ.
11. انقل الكافيار المحضر إلى وعاء أو وعاء زجاجي واسكبه لمدة 1-3 ساعات فوقها. ل. زيت نباتي جيد الرائحة.
مستعد! احفظ الكافيار في الثلاجة. لكن من الأفضل تناوله على الفور.
بالعافية!
__________________________________________________________________________________________
🔥 هذا المقال من Pulse وقناتي هي الأكبر في نبض- تعال ، الجو رائع هناك! ❤️
هل أعجبك المقال؟
اشترك في القناة "ملاحظات الطهي عن كل شيء"
ليس الأمر صعبًا عليك ، لكني مسرور!
شكرا على القراءة حتى النهاية!