ذات يوم جئت عبر وصفة فطيرة الموز الكراميل المقلوبة على عجينة مقرمشة. ما هو إعجابي عندما طهوه وأدركت أن الموز مصحوبًا بالكراميل لذيذ للغاية؟ ولكن ، بالنسبة لي ، لمثل هذه الحشوة الحلوة من الفاكهة ، فأنت بحاجة إلى سرير ريش أكثر نعومة ورقيقًا على شكل عجينة الخميرة. مسلحًا بهذه الفكرة ، توصلت إلى نسختي الخاصة من كعكة الموز بالكراميل🥮. أقترح أن تجربها أيضًا. الانتباه! من كمية العجين التي يتم تقديمها في هذه الوصفة ، عادةً ما أخبز ، على سبيل المثال ، 2 لفات ومثل هذه الفطيرة. لذلك ، إذا كنت تخطط لخبز فطيرة موز فقط ، قلل من كمية العجين. * شكرا لموقع recept-menu.ru على وصفة العجين. #فطيرة
المكونات: عجينة الخميرة: ، عجينة: حليب ، خميرة - 30 جم. على قيد الحياة / 11 سنة جاف ، سكر ، دقيق ، تحضير: ، سكر ، بيض ، زبدة / سمن ، ملح ، زيت نباتي ، دقيق ، حشوة: ، سكر ، قرفة ، زبدة ، عسل ، موز
طريقة طهو:
لنعد البخار. للقيام بذلك ، أضف ملعقة كبيرة من السكر والخميرة و 3 ملاعق كبيرة من الدقيق لتسخين الحليب (35-40 درجة مئوية). يقلب لإذابة الخميرة والسكر. نضع العجينة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة ، حتى تظهر "قبعة" رائعة. لاحقًا ، ستبدأ القبعة في التساقط وستظهر الفقاعات. هذا يعني أن البخار قد نضج.
في طبق منفصل ، اخلطي الخبز: البيض والسكر والملح والزبدة اللينة أو المارجرين. فقط ما يكفي للخلط.
أضيفي العجينة إلى الكعك واخلطيها. بعد ذلك نضيف الدقيق المنخول تدريجياً ونعجن العجينة. تحتاج إلى العجن لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تصبح ناعمة ومرنة ولكنها ناعمة ورقيقة. في الدقائق الأخيرة ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لجعله أكثر راحة في العجن. نقوم بتنظيف العجينة النهائية في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة ، ونغطيها بمنشفة في الأعلى.
في هذا الوقت ، حضري الكراميل. تُذوّب الزبدة والقرفة والسكر والعسل في مقلاة أو قدر حتى تصبح ناعمة وسميكة قليلاً. * يمكن تقليل كمية السكر والعسل حسب نضج الموز.
نقطع الموز إلى دوائر سميكة ونضعها في طبقات في صينية خبز مغطاة بورق.
بينما يكون الكراميل ساخنًا ، اسكبه فوق الموز وافرده بالتساوي. يجب القيام بذلك بسرعة ، لأن الكراميل يتماسك عند تبريده. لكن حتى لو ترددت ولم ينسكب الكراميل جيدًا ، فلا داعي للقلق. الشيء الرئيسي هو سكبه على الموز. وبالفعل عند تسخينه في الفرن ، ينتشر الكراميل في قاع القالب.
لقد زاد حجم العجين في هذا الوقت بالفعل ، لذلك بدأنا في طرح طبقة بحجم الشكل الذي وضع فيه الموز.
نضع العجينة على الكراميل المبرد مع الموز ونثقبها بالشوكة حتى ترتفع بشكل متساو. لمدة 20-30 دقيقة نرسل الكعكة إلى مكان دافئ ، نغطيها بمنشفة أو كيس بلاستيك حتى لا تجف. بعد نصف ساعة سترتفع العجينة.
نرسل الكيك للفرن مسخن مسبقاً حتى 180 درجة حتى يصبح لون العجين بنياً ذهبياً. الآن تأتي اللحظة الأكثر أهمية - الانقلاب. أستخدم ورقة خبز أخرى بنفس حجم القالب لهذا الغرض. أضعه فوق قالب الكيك وأقلبه بعناية. فويلا ، الكعكة ذات نمط الموز والكراميل الفاتن جاهزة. * بفضل الرق لم يلتصق الكراميل بالقالب.
بمجرد أن انتهكت ترتيب تجميع الفطيرة ووضعت العجين أولاً على الرق ، ثم صُبّ الموز بالكراميل. اتضح أنه ليس أسوأ. لذلك ، يمكنك اختيار الخيار الأكثر ملاءمة لك. قطع الموز هذه المرة إلى شرائح طويلة.
بمجرد أن تبرد الكعكة ، قطعيها إلى أجزاء وقدميها. استمتع باللون والطعم والرائحة!
هناك خيار آخر لعمل هذه الفطيرة - مع الجوز. خوارزمية الطهي هي نفسها ، الشيء الوحيد هو أنه قبل وضع الموز على الرق ، رش القاع بالجوز المفروم ناعماً. يتضح أنه حشوة موز حلوة وقطع جوز مقرمشة في الأعلى وعجين طري في الأسفل.