صنع كعكة الشوكولاتة الإسفنجية في المنزل من مجموعة بسيطة من المنتجات ، ولكن كما هو الحال في أفضل محلات الحلويات ، فالأمر سهل للغاية. علاوة على ذلك ، هذا لا يتطلب الكثير من الجهد ، لكنك تحتاج إلى التحلي بالصبر الشديد من أجل الانتظار اللحظة التي يمكنك فيها قطع قطعة والاستمتاع بطعم الشوكولاتة الخاص بها (وكذلك معظم كيك).
تبين أن البسكويت وفقًا لهذه الوصفة يكون طريًا ومساميًا وناجحًا دائمًا. على أي حال ، لم يلاحظ أي إخفاقات بين حاشتي. من السهل جدًا القيام بذلك ، فلا داعي للقلق بشأن ما إذا كان البيض قد تم جلده بشكل صحيح ، ويتدخل الطحين ...
ساعات الطهي المشار إليها في الوصفة هي وقت انتظار البسكويت لخبزها ، وتبريدها و "نضجها" ، وتوقع التصلب الكامل للكريمة. تتطلب عملية الطهي نفسها 30-40 دقيقة من المشاركة المباشرة.
مكونات:
للاختبار:
دقيق القمح - 250 جم
صودا الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة ل.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ل.
مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل.
بيضة دجاج - 2 قطعة.
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ل.
فانيلين - 1 جم
سيروم - 250 مل
للكريم الداخلي:
دقيق الأرز - 80 جم
كريم - 1 لتر
الجيلاتين - 20 جم
ماء - 100 مل
فانيلين - 1 جم
قهوة فورية - 3 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 8 ملاعق كبيرة. ل.
للكريم الخارجي:
الحليب - 400 مل
دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة ل.
زبدة - 90 جم
تجهيز:
الخطوة 1: من الجدير البدء في تحضير الكعكة بالبسكويت ، لأن الأمر يستغرق وقتًا حتى تنضج ، مما يجعل مذاقها أكثر كثافة. يمكن استبدال مصل اللبن الرائب بالكفير أو الحليب بالخل (1 ملعقة كبيرة. ل. 6٪ - لتبريد الصودا).
الخطوة 2: نخل دقيق القمح. امزجه مع الملح والسكر الحبيبي ومسحوق الكاكاو وصودا الخبز والفانيلين في خليط جاف متجانس بمضرب أو ملعقة.
الخطوه 3: أضف مصل اللبن (أو الكفير أو الحليب بالخل) وبيض الدجاج وزيت الزيتون. يحرك بدون تعصب ، فقط لترطيب الخليط الجاف ، لأنه عند الخفق سوف يرش من الكوب.
الخطوة الرابعة: باستخدام الخلاط أو الخلاط مع ملحق الخفق ، تغلب على الكتلة الناتجة حتى يصبح قوامها ناعمًا ومتجانسًا لمدة 3-5 دقائق.
الخطوة الخامسة: دهن القالب بالزيت. ضع دائرة مزيتة من ورق الخبز في الأسفل لتسهيل إزالة البسكويت النهائي.
الخطوة السادسة: صب العجين في القالب المعد. يمكنك الخبز إما في الفرن أو في طباخ بطيء. عند استخدام الفرن ، يجب تسخينه مسبقًا إلى 180 درجة (40-50 دقيقة). في جهاز الطهي المتعدد ، تحتاج إلى تثبيت برنامج الخبز بفاصل زمني قدره 60 دقيقة. تحديد مدى جاهزية البسكويت بواسطة شظية جافة.
الخطوة السابعة: قم على الفور بإزالة البسكويت الجاهز من القالب ، قم بإزالة الرق وتبرد على رف سلكي. بعد أن يبرد ، قم بلفه بغلاف بلاستيكي واتركه لمدة ساعتين على الأقل حتى "ينضج". من الناحية المثالية ، اترك ساعات في الساعة 8.
الخطوة الثامنة: بينما يمكنك تحضير الكريمة الداخلية التي ستستخدم للطبقة بين الكيكات. من المريح جدًا استخدام أجار أجار بدلاً من الجيلاتين. بالإضافة إلى ذلك ، سيؤدي استخدامه إلى تقليل وقت الإعداد بشكل كبير. لكن من الضروري العمل بحشو دسم يعتمد عليه بشكل أكثر نشاطًا ، لأنه يتجمد في درجة حرارة الغرفة. لذلك ، مع أجار أجار ، يجب تحضير الكريمة بعد أن يصبح البسكويت جاهزًا لتجميع الكعكة.
الخطوة 9: إذا تم استخدام الجيلاتين ، الأمر الذي يتطلب نقعًا أوليًا ، إذن ، بالطبع ، يجب الاهتمام بذلك مسبقًا. صب الماء البارد فوقه ، واخلطه جيدًا واتركه ينتفخ لمدة 40 دقيقة على الأقل. خلال هذا الوقت ، من أجل الموثوقية ، قم بالتقليب عدة مرات حتى يصبح التورم أكثر انتظامًا.
الخطوة 10: عندما يصبح الجيلاتين جاهزًا للاستخدام مرة أخرى ، أضف إليه القهوة سريعة الذوبان والفانيلين ودقيق الأرز المنخول والسكر الحبيبي. يقلب في خليط جاف متجانس. يمكنك استخدام القهوة الطازجة القوية باستبدال بعض الكريمة.
الخطوة 11: يُغلى الكريم في قدر أو قدر ويقلب المزيج الجاف مع التحريك بقوة باستخدام خفاقة. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 2-3 دقائق حتى تذوب حبيبات القهوة والسكر الحبيبي تمامًا. أخرج الوعاء من الموقد ، وأضف الجيلاتين المتورم فيه على الفور ثم يذوب مع التحريك باستمرار. أغلق الحاوية بالكريم بغطاء أو احكم برقائق معدنية ، تبرد في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 12: "قطع البسكويت الناضجة إلى ثلاث كعكات متساوية. ضعي الخاتم على طبق التقديم. يمكنك القيام بذلك بنفسك - فهو لا يتطلب أي مهارات خاصة. خذ قطعة من ورق الخبز بالطول المطلوب للحلقة (قم بالقياس حول محيط الكعكة العلوية) ، ولكن بهامش لإصلاح النهاية مع تداخل. أضعاف في النصف بالطول. تراجع 1-1.5 سم من الطية وانحني مرة أخرى بطول الطول بالكامل. هذه الطية ضرورية لمنع تسرب الكريمة من أسفل الحلقة إلى الطبق ، ودسها تحت الكعكة. اصنع شريطًا من الورق المقوى بارتفاع 10 سم ، على سبيل المثال ، من علبة الشوكولاتة أو ملفات تعريف الارتباط ، وربط القطع القصيرة بدباسة أو شريط. أدخل شريط الورق المقوى داخل الورق حتى الطية الثانية.
الخطوة 13: وبالتالي! ضع الحلقة على الطبق بإحكام حول القشرة. سيكون الأول الذي كان أعلى البسكويت. ضعي نصف الكريمة فوقها. ضعي الكعكة الوسطى في الأعلى واضغطي لأسفل قليلاً. أرسل إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة. بعد الوقت المخصص ، ضعي النصف المتبقي من الحشوة ، ضعي الكعكة الثالثة بقطع ، واضغطي عليها برفق. أرسلها إلى الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى تصلب تمامًا.
الخطوة 14: من السهل جدًا تحضير الكريم الخارجي في الميكروويف. وهي أيضًا مريحة لأن لا شيء يحترق ولا "يهرب".
الخطوة 15: في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ، اخلطي السكر الحبيبي ومسحوق الكاكاو ودقيق القمح المنخل بملعقة أو مخفقة.
الخطوة 16: صب الحليب واخلطه جيدًا بالمضرب حتى لا تكون هناك كتل.
الخطوة 17: قم بطهي الكريمة في فرن الميكروويف بأقصى طاقة (800 واط) حتى يصبح قوام القشدة الحامضة متماسكة. اعتمادًا على الميكروويف ، سيستغرق الأمر من 3-5 دقائق ، لكن قلّب جيدًا كل دقيقة.
الخطوة 18: تبرد عن طريق التداخل مع احباط. سوف يصبح الكريم المبرد أكثر سمكًا (انظر. صورة فوتوغرافية).
الخطوة 19: عندما تبرد الكتلة الكريمية ، اخفقها بالزبدة ، والتي يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة. قبل تزيين الخبز ، برد الكريما في الثلاجة ، ثم اخفقها مرة أخرى بمضرب بيض ويمكنك تزيين الكيك.
الخطوة 20: قم بإزالة الحلقة بعناية.
الخطوة 21: تزيين المنتج من خلال تشغيل خيالك. كعكة الشوكولاتة الإسفنجية جاهزة.
إذا أردت المزيد من نكهة الشوكولاتة ، يمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة إلى حشوة الكريمة الداخلية. ل. مسحوق الكاكاو. وفي الكريم الخارجي لمزيد من اللون ، يمكنك إضافة ملاحظة كحولية (1-2 ملعقة كبيرة. ل. كونياك ، ويسكي ، رم ، بلسم ، مشروب كرز طائر).
شهية طيبة وقد تكون لذيذة!
الإعجاب والاشتراك في قناتنا هو أفضل امتنان للمؤلفين :)