"Paillard" هي كلمة فرنسية تصف الطريقة التي يتم بها تحضير قطعة من اللحم - لا تشير كلمة "paillard" إلى الدجاج فحسب ، بل إلى أي نوع آخر من اللحوم المخفوقة جيدًا. سواء كنت تطبخ لحم الخنزير أو الدجاج أو حتى لحم العجل ، فإن الخفق الرقيق للحم يجعله طريًا ويقلل من وقت الطهي! الطبق جاهز في غضون دقائق قليلة 👌
المكونات: فيليه دجاج (قطعتان) ، أعشاب بروفانس ، زيت زيتون ، بصل صغير ، فطر ، مزيج السلطة ، ملح وفلفل أسود
طريقة طهو:
شرائحي ، جافة ومقطعة بالطول بعناية ، على مسافة قصيرة من الحافة ، بحيث يمكن فتحها لاحقًا على شكل قلب. قطع بعناية القطع أرق. (يمكنك استخدام مطرقة اللحم أو الشوبك أو الجانب الباهت من السكين. غطي اللحم بطبقة ملتصقة حتى لا يتناثر أي شيء على الجوانب.) تبلي اللحم بالأعشاب. لا أقوم بالملح على الفور ، لذا فإن اللحم يكون أكثر رقة.
سخني الزيت في مقلاة واقلي قطع الصدر واحدة تلو الأخرى على نار متوسطة عالية لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب حتى تحمر. اجلس جانبا.
يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في نفس المقلاة حيث تم قلي اللحم.
يُغسل الفطر ويُجفف ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى البصل. تقلى معا لبضع دقائق.
أعد اللحم إلى المقلاة. أضيفي الملح والفلفل وسخني كل شيء معًا قليلاً.
تقدم مع سلطة خضراء.
شهية طيبة!