مرحبا اصدقاء! اليوم أريد أن أطبخ مقبلات جميلة ورائعة وهي لحم ترين وأريكم كيف تزينونه بطريقة أصلية. تبدو مثل هذه المقبلات جميلة واحتفالية على الطاولة.
👇 ترين اللحم في هلام الرمان - فيديو 👇
وصفة ترين في جيلي الرمان
إذا كان شخص ما لا يقبل الكبد على الإطلاق ، فيمكنه استبداله بنفس الكمية من اللحم أو إضافة ، على سبيل المثال ، لسان البقر ، وسيكون أيضًا لذيذًا وممتعًا.
✅ طبخ اللحم
غسلت كبد الدجاج في اليوم السابق ، وأزلت جميع الأفلام ، ونقعها في نبيذ بورت ووضعتها في الثلاجة طوال الليل.
قطع فيليه الدجاج إلى مكعبات سنتيمتر واحد. تم تقطيع لحم الخنزير (فرم العنق أو لحم الصدر) بنفس الطريقة.
أقوم أيضًا بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة. أقوم بتسخين الزيت النباتي أو بعض الدهون الأخرى في مقلاة.
أقلي البصل حتى يصبح شفافًا ، وأبقي الحرارة متوسطة. ثم أسكب نبيذ الميناء في البصل وتبخره ، ثم أضف الكبد واقليه حتى يتغير اللون.
يمكنك إضافة بعض التوابل هنا ، على سبيل المثال ، غصن الزعتر.
ثم أطفئ النار واتركها تبرد تمامًا.
سأقوم بإعداد النموذج ، ووضعه مع غلاف الخبز والشحم بالزيت النباتي.
يمكن عجن اللحم المفروم باليد أو بالخلط. أنشر لحم الخنزير والدجاج وأعجنه حتى يمتزجا حتى تظهر خيوط البروتين. جميع منتجات اللحم المفروم تأتي من الثلاجة.
ثم أضيف الكبد المبرد مع البصل واخلطهم حتى تصبح الكتلة متجانسة. أضيف الملح والفلفل والتوابل.
أنا أيضًا أسكب هنا 120 جرامًا من الكريمة الثقيلة الباردة وبيض بارد.
أنا أكثر إثارة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الكرز المجفف والتوت البري وما إلى ذلك إلى اللحم المفروم.
✅ خبز TERRINA
أنشر الحشو النهائي في النموذج. أحاول ضغط اللحم المفروم حتى لا توجد فراغات فيه.
أضع الترين في فرن بارد. أقوم بتشغيل التسخين 150 درجة مئوية من أعلى إلى أسفل وأخبز حتى 76 درجة مئوية في الداخل.
حسنًا ، أو أخترق اللحم بسيخ ينظر إلى العصير الذي يبرز.
قم بتغطيته بفيلم ، ضع فوقه وزنًا خفيفًا وضعه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
يبقى لتحريره من الفيلم ، وقطعه بشكل جيد ورقيق.
✅ هلام الرمان
بالنسبة لأولئك الذين لا يبحثون عن طرق سهلة ، أقترح صنع تيرين في هلام الرمان.
للقيام بذلك ، يمكنك استخدام صينية القصدير أو تلك التي قمت بخبز الترين فيها. أريد أن أبطن الجزء الداخلي من النموذج بفيلم بلاستيكي ، على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا. منجم هو 8 سم × 20 سم.
من الضروري نقع الجيلاتين بمعدل 40 جم لكل لتر من السائل ، فهو ينتفخ فارغًا.
أقوم بتسخين عصير الرمان الطبيعي إلى حالة ساخنة. أقوم بتخفيف الجيلاتين المتورم في العصير الساخن. ترى أنها مشتتة تماما. إذا كان العصير حامضًا ، أضف إليه بعض السكر.
نترك العصير يبرد ويسكب القليل على قاع القالب ونضع حبات الرمان في طبقة واحدة هنا.
بالطبع من الأفضل أن تكون ثمرة الرمان مشرقة. لدي لذيذ ، ولكن اتضح بداخله أنه شاحب نوعًا ما.
أضع القالب مع العصير في الثلاجة حتى يتصلب.
بمجرد أن تبرد ، قطعت تيرين إلى النصف. أحتاج إلى الحصول على قطعة أصغر قليلاً من الشكل.
عندما يصلب الهلام ، أقوم بتحريك الشريط المقطوع من تيرين بعناية هنا.
أسكبها مع عصير الرمان وأنقلها بحذر إلى الثلاجة حتى تتجمد تمامًا.
خيار اخر. أسكب بعض هلام الرمان على طبق وأضعه في الثلاجة.
عندما يتجمد العصير الموجود على الطبق ، قمت بنشر شرائح الترين الرقيقة.
ضعي عليها جيلي الرمان وضعيها في الثلاجة مرة أخرى.
أتمنى لك شهية طيبة وبارك الله فيك!