أسرع وصفة وألذها من أسهل وصفات فطيرة التفاح. شكرا للفرنسيين لهذا المنقذ. شيء واحد فقط سيء في هذه الفطيرة - إنه لا يكذب ولا يبقى. أخرج وأكل. وصولا إلى الفتات الأخير. وتريد أن تشرب الحليب مع فطيرة في المساء وليس مع أي شيء. )) لذلك ، من القصاصات المتبقية ، نخبز الخبز في وقت واحد في المساء. أعطي وصفة تاتين الأصلية وأخبرني كيف أقوم بإعدادها بسرعة. وفي القاع ، تاريخ ظهور تارت تاتين. # قائمة # الخبز # المعجنات الحلوة #olgrigrecept # معجنات التفاح # يد متسرعة
المكونات: للعجين ، دقيق القمح (نوع 405) ، مسحوق السكر ، قشر الليمون الطازج ، الملح ، الزبدة الباردة الزبدة والبيض (الحجم M) والتفاح (على سبيل المثال ، boskop) وعصير الليمون الطازج والسكر البودرة والماء والزبدة زيوت
طريقة طهو:
200 جرام طحين عادي (نوع 405) 60 جرام سكر بودرة قليل من قشر الليمون الطازج 1 رشة ملح 100 جرام من الزبدة الباردة لصنع العجينة ، صب الدقيق في وعاء وانخله في وعاء من السكر مسحوق. نضيف نكهة الليمون والملح ونقطع الزبدة الباردة إلى قطع ونعجن العجينة الهشة.
الخطوة 2 1 بيضة (حجم M) نضيف البيضة في النهاية. اعجن العجينة على سطح عمل حتى تصبح ناعمة ، غطي بورق الألمنيوم وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 3750 غ من التفاح (مثل بوسكوب) 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج في غضون ذلك ، اغسل التفاح وقشره ولبه وقطّع إلى شرائح خشنة. صب عصير الليمون.
الخطوة 4: كراميل السكر البودرة بالماء. 125 جم سكر بودرة 4 ملاعق كبيرة ماء سخن الفرن إلى 180 درجة حرارة من الأعلى / السفلي (الهواء المتداول: 160 درجة). في قدر مقاومة للحرارة (Ø 26 سم) ، يُغلى السكر البودرة والماء حتى يغلي ، خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيه يتكرمل جيدًا.
الخطوة 5: ذوبي الزبدة في الكراميل. 125 جرام زبدة مقطعة إلى قطع كبيرة وذوبانها في الكراميل.
الخطوة السادسة: ضعي التفاح على الكراميل. لف شرائح التفاح في المقلاة حتى يتم تغطية قاعها بالكامل. افردي عجينة الغريبة على شكل دائرة بقطر 26 سم وضعيها على شرائح من التفاح.
الخطوة 7 الشوكة عدة مرات. تخبز في فرن مسخن لمدة 40 دقيقة. دع المقلاة تبرد لمدة 10 دقائق بعد الخبز. لا ينبغي أن يكون تارت تاتين باردًا تمامًا حتى يمكن إزالته بسهولة من المقلاة.
الخطوة 8: اقلب الكيك قم بتغطية قالب الكيك بصفيحة الكيك واقلب التورتة. اتركيها تبرد مرة أخرى ، ثم قدميها دافئة. الوصفة تكفي لحوالي 12 قطعة. خيارات الفاكهة الخاصة بنا يمكنك أيضًا صنع تارت تاتين مع السفرجل أو المشمش أو الكمثرى. يكون مذاق الكعكة دافئًا مع القليل من كريمة الفانيليا أو الآيس كريم.
بلدي a la Tatin ، أضع الزبدة في قاع القالب ، وأفرش التفاح ، ورش السكر والقرفة ، وغطيته بالعجينة المنفوخة ، ووضعت على الرف السفلي للفرن. يسخن الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية. أثناء عملية الخبز ، تكون درجة الحرارة في الأسفل كافية والتفاح يتكرمل بشكل رائع!
من المخلفات الجانبية ، قمت بقطع المثلثات ، حيث أقوم بلف شرائح التفاح ، ورش القرفة والسكر المحبب وأخبز أيضًا.
تاريخ Tarte Tatin نحن مدينون لـ Tarte Tatin الكلاسيكي لحادث في مطبخ مطعم إقليمي فرنسي. بعد أن غزا فن الطهو الفرنسي ، اشتهر في جميع أنحاء المطبخ الأوروبي. للوصول إلى أماكن ولادة تارت تاتين ، يتعين على المرء عبور نهر لوار على بعد 100 كيلومتر جنوب باريس في أورليان. بعد 38 كم أخرى إلى الجنوب ، ستصل إلى بلدة Lamotte-Bevron الريفية الهادئة.
في بلدة صغيرة يبلغ عدد سكانها حوالي 4500 شخص ، ورثت الأختان ستيفاني وكارولين تاتين فندقًا ومطعمًا صغيرًا عن والدهما منذ أكثر من 100 عام. كان قريبًا من محطة وصلة السكة الحديد التي تم بناؤها حديثًا إلى باريس. التقى عدد كبير من الصيادين الباريسيين الذين يأتون إلى هنا لقضاء عطلة نهاية الأسبوع مع الأخوات لتناول وجبة دسمة في Hôtel Tatin et Terminus. بينما كانت الأخت كارولين تتولى الصيانة ، كانت الأخت ستيفاني تنظم المطبخ.
في صخب وصخب وجبة كبيرة ، حدث هذا الحادث السيئ: وضعت ستيفاني التفاح دون عجين في طبقات في طبق الخبز ، متجاهلة الطبقة السفلية. هناك العديد من الإصدارات الأخرى لسبب حدوث ذلك. يقال إن ستيفاني كانت سخيفة بعض الشيء وسرعان ما تشتت انتباهها بسبب الإجهاد في المطبخ ، لذلك نسيت الكعكة السفلية. نسخة أخرى تقول أن فطيرة التفاح المطبوخة سقطت من القالب وكانت ببساطة مكدسة رأسًا على عقب في طبقات مرة أخرى في القالب.
تدعي نسخة ثالثة أن أخوات تاتين لم يكن لديهن فرن على الإطلاق ، وأنهن يخبزن كعكتهن عمدًا رأسًا على عقب على الموقد تحت غطاء معدني. أحدث نسخة لا تصدق. وفقًا للمرشد ميشيل ، يقف الموقد القديم بفخر في بار مطعم Tatin Hotel-Restaurant (5 ، Av. de Vierzon ، 41600 Lamotte-Beuvron) ، والذي لا يزال موجودًا حتى اليوم.