مخلل الملفوف هو مخزن لفيتامين سي والألياف الصحية. وفقًا لهذه الوصفة ، اتضح أنها مقرمشة ومالحة بدرجة معتدلة وذات نكهة حارة يعطيها اليانسون. حاول أن تطبخ وأنت 🤗
المكونات: ملفوف ، جزر ، يانسون ، ملح (ملعقة طعام ممتلئة)
طريقة طهو:
نقطع الملفوف ، ثلاث جزر على مبشرة. نقيس الكمية المناسبة من الملح واليانسون. حساب 10 كجم من الملفوف: 180 جرام ملح (بدون اليود) و 5 ملاعق كبيرة. ل. يانسون. لدي رأس 3 كجم ، لقد حسبت النسبة.
نقطع الملفوف ونطحنه في وعاء بدون ملح بكميات صغيرة ، ليس كثيرًا. يضاف الملح ويعجن مرة أخرى. سيعطي الملفوف العصير.
يخلط مع الجزر واليانسون ويسحق مرة أخرى
نضع الملفوف في وعاء من المينا ، وندوسه بإحكام. نحن نضع القهر على القمة. لدي صحن بقطر الوعاء وزجاجة ماء 5 لترات. يجب تغطية كل الملفوف بالسائل!
اترك الملفوف ليتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين على الأقل. عدة مرات في اليوم من الضروري إطلاق الغاز المتراكم. للقيام بذلك ، نقوم بدفع عصا صينية خشبية / ملعقة سيليكون رفيعة بين جدار المقلاة والملفوف إلى الأسفل ، حتى تظهر الفقاعات.
جرب الملفوف بعد يومين ، فالعملية تعتمد بشكل كبير على درجة حرارة الغرفة ، وقد تستغرق وقتًا أطول. نضعها في الثلاجة ليوم واحد.
للتخزين ، انقله إلى جرة بغطاء من النايلون. صدقيني لن تحتفظي بها لوقت طويل 😉