المكونات: أجنحة دجاج (كبيرة) ، ماريناد N1: ، زيت زيتون ، فلفل حلو (أو مدخن) ، فلفل أحمر حار مطحون ، ملح ، ماريناد N2: مايونيز ، معجون طماطم ، ثوم
طريقة طهو:
لنعد الطعام.
اغسل الأجنحة وقطعها إلى مفاصل - لا نحتاج إلى الجزء الثالث من الأجنحة (الطرف). جفف بمنشفة ورقية.
من الجزء العلوي من الكتف (الكتف) بسكين حاد نخفض اللحم لأسفل. نصلح اللحم ونقلبه للخارج. نترك العظم.
من الجزء الثاني من الجناح (الكوع) نقوم أيضًا بخفض اللحم للأسفل وتنظيف العظام. نصلح اللحم أيضًا ونقلبه للخارج ونزيل العظم الشعاعي (العظم الرقيق).
نفعل هذا بكل الأجنحة.
للتتبيلة N1 ، اخلطي زيت الزيتون والملح والبابريكا والفلفل الأحمر. اخلط جيدا.
نغطي الأجنحة المحضرة بالتتبيلة ونضعها عموديًا في وعاء عميق في طبقة واحدة. غطي بورق القصدير وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
ننشر الأجنحة المخللة بشكل مدهون بالزيت النباتي مع رفع العظام (نلف العظام بورق القصدير). نضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
في هذا الوقت ، نقوم بإعداد ماء مالح ونخلط المايونيز ومعجون الطماطم والثوم ، ونمرر من خلال مكبس.
قبل نهاية الخبز بـ 10 دقائق ، أخرجي الأجنحة من الفرن وغطيها بالتتبيلة المحضرة.
وأعيدوا الأجنحة إلى الفرن لمدة 10 دقائق متبقية. مستعد.