لقد جمعت 5 من أكثر الأساطير شيوعًا وسأحاول أن أشرح بأصابعي لماذا ليس كل الشر الذي يسمى "شجرة النخيل".
لقد أجريت الكثير من المراجعات على العديد من الحلويات مؤخرًا ، وغالبًا ما وجدت زيت النخيل في التركيبات. بعد أن ذكرت هذا في المقال ، كان هناك دائمًا أشخاص يكتبون في التعليقات أن "النخيل" شرير.
تساءلت عما إذا كان الأمر كذلك بالفعل ، وقررت أن أفهم الموضوع بمزيد من التفصيل. بدأت في دراسة المواد المتعلقة بالموضوع وأدركت أن هناك الكثير من الأساطير حول زيت النخيل التي تشويه صورة زيت النخيل ، على الرغم من أن هذا ليس هو الحال.
يحتوي على دهون متحولة
هذا ليس صحيحا. المصدر الرئيسي للدهون المتحولة هو الزيوت النباتية المهدرجة. الهدرجة هي عملية تحول الدهون النباتية السائلة إلى شكل صلب.
لكن زيت النخيل نفسه له قوام شبه صلب ، لذلك ليست هناك حاجة إلى هدرجته. إنه زيت النخيل هذا الذي وقع في حب مصنعي الحلويات والمخابز.
ولكن تم بالفعل إثبات ضرر الدهون المتحولة من قبل منظمة الصحة العالمية.
يسبب السمنة
ليس صحيحا. تعتبر الدهون المشبعة ، مثل زيت النخيل ، مصدرًا أساسيًا لطاقة الجسم. ولكن إذا كان هناك فائض من الطاقة ، يبدأ الجسم في تخزينها.
في المذكرة. في زيت النخيل ، تصل نسبة الدهون المشبعة إلى 50٪ ، بينما تصل إلى 66٪ في الزبدة.
تسبب السمنة سوء التغذية وزيادة السعرات الحرارية. من المهم التأكد من أنك تحرق سعرات حرارية أكثر مما تستهلك ، وعندها ستكون بخير. وإلا فإن أي طعام يسبب السمنة.
بالمناسبة ، في البلدان التي يكون فيها استهلاك الزيوت النباتية أعلى ، يكون معدل الوفيات أقل.
زيت النخيل رخيص ومن ثم فهو ذو نوعية رديئة
زيت النخيل رخيص حقًا. لكنها ليست رخيصة لأنها موفرة بطريقة ما من حيث جودتها. النقطة هي إنتاجية عالية وعائد مرتفع من النفط من هكتار واحد من الأرض.
محصول البذور الزيتية بالأطنان لكل هكتار من الأرض:
• فول الصويا - 0.4 طن / هكتار
• جوز الهند - 0.7 طن / هكتار
• عباد الشمس - 0.7 طن / هكتار
• بذور اللفت - 0.7 طن / هكتار
• زيت النخيل - 3.3 طن / هكتار
على العكس من ذلك ، فإن التكلفة المنخفضة لزيت النخيل هي ميزته التنافسية. لهذا ، فإن مصنعي منتجات الألبان لا يحبونه: بعد كل شيء ، على أساس الدهون النباتية ، بما في ذلك زيت النخيل ، فإنهم يصنعون نظائرها المفيدة لمنتجات الألبان التقليدية.
يستخدم زيت النخيل التقني في روسيا
إنها أسطورة. يتم التحكم في جميع زيت النخيل الموفر إلى روسيا من خلال لوائح خاصة.
نظرًا لأن زيت النخيل منتج مستورد ، فإنه يخضع لرقابة صارمة للغاية. في الجمارك ، يتم أخذ عينات من جودتها دون فشل ، ويتم ذلك من خلال مختبرات مستقلة.
غير قابل للهضم بسبب ارتفاع نقطة الانصهار
هذا ليس صحيحا. يسهل هضم زيت النخيل من قبل أجسامنا. ومثل أي زيت أو دهون أخرى ، فإنه يتحلل إلى جلسرين وأحماض دهنية أثناء الهضم.
بالطبع ، إذا كان الجسم سليمًا والبنكرياس ينتج كمية كافية من الليباز ، فإن زيت النخيل سوف يهضمه الجسم. إذا كان هناك كمية أقل من الليباز أكثر من اللازم ، فسوف تترك الفائض في المرحاض ، معذرةً التفاصيل
كانت هذه الأسطورة شائعة منذ بعض الوقت ، وقال الكثير من الناس أنه نظرًا لأن زيت النخيل صعب ، يصعب على الجسم هضمه. ولكن ماذا عن المنتجات التي تحتوي على زبدة الكاكاو والتي تكون في حالتها الطبيعية أصعب بكثير من زيت النخيل؟
أعتقد أن زيت النخيل يستخدم بشكل غير مستحق في قصص الرعب المختلفة. ومؤخراً ، أصبحت "الكف" في التشكيلة اسمًا مألوفًا. ونظرًا لوجود "كف" في التشكيلة ، فهذا أمر خطير. لكن إذا نظرت عن كثب ، يتبين أنهم يتحدثون عن زيت النخيل عبثًا.