أريد أن أشارككم الحقائق حول الحلويات ، التي تفضل المقاهي والمطاعم الصمت عنها أو عدم الإعلان عنها.
علاوة على ذلك ، لا يوجد شيء رهيب في هذه الحقائق ، ولكن إذا تحدثت عنها ، فإن الحلوى الموجودة أمامك قد لا تبدو لذيذة للغاية بالنسبة لك.
الحلوى ليست دائمًا طازجة ، حتى لو تم اختيارها اليوم
إذا سألت في أحد المقاهي عما إذا كانت الكعكة طازجة ، فسوف يخبرونك أنها بالطبع طازجة ، تم اختيارها اليوم. وسوف يكون صحيحا.
لكن عليك أن تفهم أن جمع الحلوى شيء وشيء آخر لطهيها. في كثير من الأحيان ، يتم تحضير حتى الكعك البسيط لعدة أيام. في اليوم الأول ، يتم عمل الحشوات ، وفي اليوم الثاني ، يتم خبز البسكويت ، وفي اليوم الثالث فقط ، يتم جمع الكعكة وتزيينها ووضعها على النافذة.
ولا حرج في ذلك ، إذا لم يتم مخالفة شروط وأحكام التخزين. على العكس من ذلك ، تستفيد العديد من الكعك من هذا الذوق.
المشروبات مما نرميها عادة في المنزل
عندما نقوم بإعداد عصير الليمون أو مشروبات الفاكهة في المنزل ، فإننا نأخذ منتجات خاصة للطهي. لكن في المقاهي والمطاعم ليس هذا هو الحال دائمًا.
في أي مقهى ، في عملية إعداد الحلويات أو غيرها من الأطباق ، تبقى كمية كبيرة من الليمون وقشور البرتقال وبعض زركشة الفراولة وأكثر من ذلك بكثير. لن يقوم الطاهي الحكيم بطردهم ، بل يستخدمهم في الأعمال التجارية.
غالبًا ما تستخدم قشور الليمون والبرتقال في صنع عصير الليمون أو غليه في السكر وصنع الفواكه المسكرة.
لكن النادل لن يخبرك أنه إذا سألته عن مصدر عصير الليمون ، فستسمع على الأرجح: "عصير الليمون مصنوع من ليمونات مختارة".
يتم تقديم الحلويات بعد ستة أشهر من الإنتاج
تستخدم العديد من المقاهي والمطاعم التي لا تتخصص في الحلويات الحلويات التجارية المجمدة.
هذا ليس سيئًا ، لأن العديد من الحلويات تتحمل التجميد بسهولة ثم يمكن وضعها في المجمد لمدة ستة أشهر. تشيز كيك هي الحلويات المجمدة الأكثر شيوعًا.
كعكة "البطاطس"
في البداية ، تم صنع كعكة "البطاطس" من الحلويات التي ظلت في النافذة لعدة أيام ، ولكن لم يتم شراؤها مطلقًا.
تم طحن كعك البسكويت في كتلة واحدة ثم تم تشكيل الكعك. لقد كتبوا عن هذا مرة أخرى في روسيا ما قبل الثورة.
"في باكو ، قبل الثورة ، كانت كعكة المعجنات اليوم تساوي فلساً واحداً. في اليوم التالي ، كانت هذه الكعكة تساوي نصف بنس. وفي اليوم الثالث ، إذا لم يتم بيعها ، جمعت كل كعكات اليوم الثالث ، وصُنعت منها كعكة بطاطس ". (ج) مقتطف من مذكرات أولغا غريغوريفنا شاتونوفسكايا
الآن ، بالطبع ، في معظم المطاعم يتم تحضير كعكة "البطاطس" والبسكويت والقشدة بشكل منفصل. لكنني متأكد من أنه في المؤسسات البسيطة لا يزال بإمكانهم اللجوء إلى الطريقة القديمة للادخار.
كرواسون باللوز
كثير من الناس لا يعرفون ، ولكن في الماضي ، كان كرواسون اللوز يصنع من كرواسون قديم. أي أن تلك الكرواسون التي لم يتم بيعها وتجف يتم تقطيعها إلى نصفين ، ثم إضافة الكريمة مع دقيق اللوز ، ورشها بتلات اللوز في الأعلى ووضعها مرة أخرى على الواجهة.
الآن لا يمكنك العثور على هذا في أي مكان ، لأن كرواسون اللوز محبوب من قبل العملاء والآن يتم إعداده بشكل منفصل.
بالنسبة لي ، كل هذه الحقائق ليست فظيعة بحيث يتم إخفاؤها أو التكتم عليها. ماذا تعتقد؟