# kukpad4 بسكويت جنوة (أو بسكويت جنوة) يتحول إلى رقيق وجيد التهوية دون استخدام الصودا أو مسحوق الخبز. يتم تحضيره دون فصل البيض إلى بياض وصفار. جينواز هو بسكويت عالمي بهيكل رفيع وكثيف. مناسب لعمل الكيك والمعجنات بحشوات متنوعة. يمتزج Genoise بانسجام مع أي نوع من أنواع الكريم تقريبًا. تعتمد العديد من الحلويات الفرنسية على بسكويت جينواز. يمكن أيضًا تقديمه مع الشاي أو رشه بمسحوق السكر أو سكبه مع الشراب المفضل لديك.
المكونات: بيض كبير ، سكر ، فانيلين (أو سكر فانيليا 10 جم) ، ملح ، دقيق ، نشاء ذرة ، زبدة
طريقة طهو:
تحضير الشكل الذي سنخبز فيه البسكويت. لدي نموذج ربيعي بقطر 24 سم. لقد غطيت الجزء السفلي بورق الخبز ، ولم أقم بدهن الجوانب بأي شيء. قم بتشغيل الفرن لتسخين حتى 175 درجة.
يُمزج الدقيق مع نشاء الذرة ، ويُخلط بمخفقة ويُنخل في غربال.
نكسر البيض في وعاء الخلاط ونسكب السكر ونضيف قليلًا من الملح والفانيلين (أو سكر الفانيليا) ونخلطهم بمضرب حتى يصبح المزيج ناعمًا ونضع الوعاء في حمام مائي.
يجب أن يغلي الماء الموجود في الإناء قليلاً ، ويجب ألا يلمس قاع الإناء الماء. مع التحريك المستمر بالمضرب ، سخني البيض إلى درجة حرارة 40-45 درجة. في هذه الحالة ، يجب أن يذوب السكر تمامًا ، ولا يجب الشعور بحبوب السكر بين الأصابع.
بعد تسخين الكتلة إلى درجة الحرارة المرغوبة ، أخرج الوعاء من حمام الماء واضرب بالخلاط في كتلة كثيفة كثيفة. أثناء تشغيل الخلاط ، قم بإذابة الزبدة. يجب أن يكون باردا عند إضافته إلى العجينة. إذا كنت ستخفق بخلاط يدوي ، فيجب إذابة الزبدة في بداية الطهي. تعتمد مسامية وارتفاع البسكويت على مدى جودة خفق البيض. جلدت لمدة 10 دقائق. قوة خلاط بلدي 600 واط.
على مرحلتين ، تضاف المكونات الجافة إلى الكتلة المخفوقة وتخلط بلطف ، ولكن بسرعة من أعلى إلى أسفل ، وذلك للحفاظ على حجم العجين قدر الإمكان. إلى الزبدة المذابة المبردة ضعي 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من العجين ، يحرك حتى يتجانس التناسق وبعد ذلك فقط أرسلها إلى الكتلة الكلية للعجين. ومرة أخرى نخلط بلطف حتى تصبح ناعمة ، ولكن ليس طويلاً.
تُسكب العجينة النهائية في الشكل المُعد وتُرسل على الفور إلى الفرن المُسخن.
نخبز لمدة 25-30 دقيقة في الوضع العلوي السفلي ، بدون الحمل الحراري. عند خبز البسكويت ، تأكد من مراعاة ميزات الفرن الخاص بك. نتحقق من جاهزية البسكويت بعصا خشبية: يجب أن يخرج من منتصف البسكويت جافًا ونظيفًا.
نخرج البسكويت الجاهز من الفرن ، ونقلبه على رف سلكي ونتركه يبرد قليلاً ، دون إزالته من القالب. عندما يكون القالب دافئًا بشكل آمن ، اقطع البسكويت بسكين رفيع وقم بإزالته. اتركي الكيك يبرد تمامًا على رف سلك مقلوبًا. بعد التبريد الكامل ، لف البسكويت في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات أو طوال الليل. ثم يمكنك تقطيعها إلى كعكات واستخدامها لصنع كعكة.
قطعت البسكويت إلى كعكتين ، كما خططت. إذا رغبت في ذلك ، يمكن قطع الحواف الحمراء للكعك. إذا كنت ترغب في الحصول على بسكويت أعلى وتقطيعه إلى 3-4 كعكات ، استخدم طبق خبز بقطر 22 سم للخبز. فقط ضع في اعتبارك أن القالب يجب أن يكون بارتفاع 7 سم على الأقل ، لأن العجين لن يدخل القالب بجوانب منخفضة.
في الثلاجة ، يمكن تخزين البسكويت لمدة 3-4 أيام ، في الثلاجة - حوالي شهر. إذا اتبعت بدقة جميع النسب والتوصيات الواردة في الوصفة ، فستحصل على القاعدة المثالية لأي كعكة أو معجنات. الميزة الرئيسية لبسكويت Genoise هي أنه ينقع بسهولة ويكتسب طعم ورائحة التشريب.
لقد صنعت كعكة بالقشدة الحامضة من بسكويت جينواز.
بالعافية! دلل نفسك وأحبائك بحلوى لذيذة وجميلة!