هل تعلم أن هناك مسقعة يونانية وهناك مسقعة تركية؟ بالإضافة إلى هذين ، هناك أنواع أخرى من المسك مختلفة ، يمكنك الخلط بينهما لواحد أو اثنين ، الاختلافات بينهما صغيرة ، وهناك ، كما يقولون ، أساسية.
على سبيل المثال ، غالبًا ما يستخدم الإغريق البطاطس عند التقديم ، بينما يستخدم الأتراك الأرز أو البرغل. لكن هذا هراء ، مع ما يجب تقديمه. لأن الصلصة نفسها مهمة ، المرق.
في كتب الطبخ الذكية يكتبون ، في المسك ، مكونان فقط لا يمكن الاستغناء عنهما - الباذنجان والطماطم.
الأتراك مغرمون جدا بالباذنجان. يأكلونها على مدار السنة وكل يوم وبأشكال مختلفة. الباذنجان في تركيا هو ملك الخضار. ومع ذلك ، مثل الطماطم.
أتفق مع الأتراك - الباذنجان لذيذ. لا ليس مثل هذا. الباذنجان لذيذ! وفي المسقعة التركية - بشكل عام ، لذيذة.
لا تصدقني؟ ثم جرب المسقعة التركية. الوصفة أصيلة تقريبًا ، الشيء الوحيد هو أنهم في الأصل يستخدمون لحم الضأن ولحم البقر في نفس الوقت ، وسوف نأخذ لحم البقر ، لأنه ليس لدينا لحم ضأن جيد في كل مكان ، ويمكن أن يعض بسعر.
نحن نأخذ:
- لحم بقري 800 غرام
- الباذنجان 2-3 (كلما كان ذلك أفضل ، إذا كنت تريد أن تكون قريبًا من طبق تركي قدر الإمكان)
- 5 قطع طماطم
- بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- بصل جيد
- الكزبرة (أو البقدونس)
- ملح وفلفل حسب الرغبة
كيف نطبخ:
يُطحن اللحم إلى لحم مفروم. أفعل هذا دائمًا بنفسي ، لأنني لا أثق حقًا في المتاجر - من يعرف ما الذي ستمزجه هناك.
نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونضعها في وعاء.
نسكب 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ونرش الملح ونفرد المكعبات على ورق ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة على 180 درجة من الضروري أن يصبح الباذنجان أحمر اللون ، لكن ليس جافًا.
يقطع البصل ناعما ويقلى.
نرسل اللحم المفروم إلى المقلاة إلى البصل ، وبعد قليه قليلاً نضيف معجون الطماطم.
الملح والفلفل حسب الذوق. الأتراك لديهم فلفل أسود مطحون طازجًا يصب بغزارة ، مثل رقائق الفلفل الحار ، لكن لدي طفل ، لذلك أنا حريص مع التوابل.
تحرق الطماطم ، وإزالة الجلد. نقطع - واللحم المفروم. إذا اتضح أنها سميكة ، أضف القليل من الماء. ينضج لمدة 10-12 دقيقة.
في النهاية ، يُضاف الباذنجان المخبوز والكزبرة المفرومة جيدًا إلى اللحم المفروم ، ويُمزج المزيج ويُقدم بعد طهيه لمدة 3-5 دقائق أخرى.
يجب ألا يكون الاتساق سائلاً ، ولكن ليس سميكًا أيضًا
ZY ، الأتراك يأكلون الأرز بطرق مختلفة ، مثل البرغل. شخص ما يغسل بشكل منفصل من وعاء ، ويضع شخص مسقعة فوق وعاء مع الأرز أو البرغل.