عيد الميلاد لحم البقر المشوي سو فيد. إذا جاء الضيوف فجأة ، ولكن لا توجد وجبات خفيفة ، فإن هذا الطبق الرائع من المطبخ الإنجليزي سيوفر لك 😉.
المكونات: كرة لحم بقري ، زبدة ، زيت زيتون ، خليط فلفل مطحون طازج ، ملح ، إكليل الجبل ، ثوم
طريقة طهو:
يُنصح باختيار اللحوم القديمة ، اللحوم المذابة غير مناسبة. أخذت الكرة الأساسية لأن سوف تجعل تقنية الفراغ هذه القطعة ناعمة بدرجة كافية. يجب تنظيفها من الأوردة والأغشية والدهون. جفف بمناشف ورقية. إذا كان اللحم من الثلاجة ، اتركه يستلقي لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. ربط مع سلسلة المطبخ لتشكيل.
ذوبي الزبدة في زيت الزيتون الساخن. أضف الثوم المطحون وإكليل الجبل. تقلى على درجة حرارة عالية لمدة 2-3 دقائق من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في عملية القلي صب اللحم بالزيت.
ملح فلفل. نلف اللحم في كيس مفرغ من الهواء. (لم يكن معي ولفته بغشاء لاصق). نقوم بالتنظيف لمدة 3-4 ساعات في الماء عند درجة حرارة 58 درجة مئوية.
نزيل ونختار بالمناشف ونقلي مرة أخرى من جميع الجوانب. لفها بورق ورقائق واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم نضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
قدميها مع الفجل الحار أو الخردل أو أي صلصات أخرى. لقد صنعت صلصة من العصير الممزوج بالزبدة المذابة. والصلصة الثانية مخلوطة بالقشدة الحامضة مع الخردل والثوم. كما أن صنع السندويشات لذيذ جدًا. هذا شهي! يمكن أن يؤكل اللحم ساخنًا ، لكن البرودة تبدو لي ألذ.