اليوم أنا سوف كوك الزلابية على البخار. هذا هو وصفة جدتي. ملء أي مناسبة! لدي اليوم أنها سوف مع البطاطس والكبد.
في البداية، وإعداد حشو. غلي البطاطا في الماء المملح وجعل منه البطاطا المهروسة.
تم قطع الكبد إلى قطع ويقلى في الزيت النباتي حتى تصبح طرية تقريبا. ثم سحقهم. يمكنني استخدام المروحية، ولكن يمكن أن تنتقل من خلال طاحونة التقليدية.
ربط البطاطا مع الكبد وتترك لتبرد الطبقة.
في هذه الأثناء، وإعداد العجين. في وعاء تدقيق 400 غرام من الطحين مع الصودا (1 ملعقة شاي). الآن، وهنا هو 0.5 ملعقة شاي حمض الليمون وقليل من الملح. يمكن استبدال حمض الليمون مع الخل ملعقة.
I أثار المكونات الجافة وإضافة اللبن تدريجيا. I الرائب اليسار سابقا على الطاولة لمدة 2 ساعة. الزبادي يمكن أن تحل محل اللبن الرائب أو الزبادي غير المحلى العاديين.
أبدأ لعجن العجين. في البداية، ملعقة، ثم سلم تدريجيا الدقيق podsypaya.
وتعجن هذه العجينة لفترة طويلة لدي. 10-15 دقيقة. لا ينبغي أن التمسك اليدين. حسنا، ربما قليلا فقط - هذا كل شيء.
أترك للراحة لمدة 30 دقيقة. ثم أنا انتشار العجين للخروج من الحقيبة، وقطع إربا، ولفة من العجين وتشكل الزلابية. هناك لا يمكن الاستغناء عنها الطحين الزائد. ويمكن القيام بهذه الزلابية مع حافة لطيفة. أنها تأتي دائما لينة جدا.
أطبخ في غلاية مزدوجة لمدة 5-7 دقائق. ولكن جدتي سحبت ما يزيد قليلا على عموم الغليان الشاش المياه، وانتشار على الزلابية لها والغطاء مع غطاء. إذا كان هناك غلاية مزدوجة، يمكنك استخدام هذا الأسلوب.
فطائر جاهزة الشحوم ذاب الزبدة وتقدم مع الكريما الحامضة.
بدلا من الزبدة يمكن استخدامها، أو البصل المقلي ولحم الخنزير المقدد المقلي في الزيت النباتي.
المكونات:
• طحين - 450-550 ز
• الرائب - 300 مل
• صودا - 1 ملعقة شاي
حامض الستريك • - 0.5 ملعقة شاي
• ملح
لملء:
• البطاطا - 400 غرام
• الكبد (أي) - 200 غرام
• ملح