طبق رائع لا يستحق مجرد مائدة احتفالية ، بل مائدة ملكية! أنا لا أمزح.. الترس هو السمكة المفضلة للعائلة المالكة البريطانية! لا يسعني إلا أن أؤكد أن أفراد العائلة المالكة يتمتعون بذوق ممتاز. # cuckpad4
المكونات: فيليه تربوت ، بصل أخضر ، ثوم المعمر ، زيت للقلي ، دقيق ، ملح ، فلفل ، للصلصة: ، الكراث ، الزبدة ، نبيذ أبيض فوار جاف ، دهني كريمة ، مرق السمك الغني (صندوق) ، أعناق جراد البحر أو روبيان صغير (مسلوق) 125 جرام ، للبطاطس المهروسة: ، بطاطس ، سبانخ ، زبدة ، الكفير
طريقة طهو:
قشري البطاطس واتركيها تغلي حتى تنضج في ماء مملح. تُضاف الزبدة والكفير وتُهرس البطاطس في هريس. تبّل المهروس حسب الرغبة.
تُضاف أوراق السبانخ إلى الهريس الذي لا يزال ساخنًا ، ويُمزج جيدًا ويُغطّى بغطاء. اتركيه لبعض الوقت لتليين السبانخ.
قطعي سيقان البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة. نقع في الماء المثلج لجعل البصل يدور بشكل جيد.
لتحضير الصلصة ، ذوبي 30 جم من الزبدة في مقلاة. يقطع الكراث ناعماً ويقلى قليلاً. لا تدع البصل يحمر كثيرًا.
أضف المرق والقشدة والنبيذ الفوار إلى البصل. قلل الصلصة بمقدار الثلث. تبّل الصلصة حسب الرغبة.
ارفعي الصلصة عن النار وأضيفي ذيول جراد البحر.
افركي شرائح السمك بالملح والفلفل. إذا كانت الفيليه مقشرة ، قم بعمل جروح ضحلة في الجلد في مكانين.
رشي السمك قليلاً بالدقيق واقليه في الزيت الساخن حتى يصبح طرياً.
نجمع الطبق: نضع البطاطس المهروسة في منتصف الطبق ، نضع السمك فوقه ، نسكب السمك والبطاطا المهروسة بالصلصة ونزينهم بالبصل الأخضر والثوم المعمر. بالعافية!