الخبز هو المنتج الأكثر شعبية على طاولتنا. في السنوات الأخيرة ، انتشرت شائعات كثيرة بأن الخبز الأسود هو الأصح والخبز الأبيض هو الأكثر ضررًا. لكن العلماء الذين أجروا البحث الأخير أفادوا أنهم لم يجدوا أي دليل على هذا الرأي. لكنهم اكتشفوا شيئًا آخر - كل شخص يتفاعل بشكل مختلف مع استخدام هذا النوع أو ذاك من الخبز.
قال الدكتور عيران إليناف من معهد فايتسمان الإسرائيلي في رحوفوت إن هذا الاكتشاف مفيد جدًا للعلم.
في الواقع ، حتى الآن ، كان يُعتقد أن القيمة الغذائية للمنتجات هي نفسها للجميع. ولكن كما أظهرت الممارسة ، فإن هذا النهج ، لا سيما في مسائل النظام الغذائي ، قد فشل دائمًا.
ماذا توصل العلماء؟
في السنوات القليلة الماضية ، غالبًا ما ظهرت معلومات في وسائل الإعلام تفيد بأن الخبز الأبيض ، بسبب كمية الكربوهيدرات الكبيرة ، غير صحي ، يمكن أن يسبب مرض السكري ، وظهور أرطال زائدة.
لكن منتج النخالة السوداء ، على العكس من ذلك ، مفيد ، لأنه يحتوي على كل من العناصر النزرة والألياف النباتية.
قام Elinav وزملاؤه بفحص مدى صحة هذه المعلومات. تم جمع مجموعة من 20 متطوعًا ، 10 منهم أكلوا الخبز الأسود لمدة 14 يومًا ، والباقي أبيض فقط. خلاف ذلك ، لم يكن هناك نظام غذائي - كانوا يأكلون الأطعمة المعتادة.
بعد 30 يومًا ، غير المشاركون أماكنهم وبدأوا في تناول نوع مختلف من الخبز. خلال هذه الفترة ، تبعهم العلماء الذين قيموا مستوى الجلوكوز والبروتين وعناصر أخرى والتغيرات في الوزن عند تناول الخبز وعند التخلي عنه تمامًا.
كما لاحظ عيران إليناف ، أظهرت الملاحظات النتائج التالية:
- أثر الخبز الأبيض والأسود بالتساوي على عمل أجسادنا ؛
- المنتجات عمليا ليس لها أي تأثير على التمثيل الغذائي.
بعد ذلك ، قرر العلماء دراسة كيفية تأثير الخبز الأسود والأبيض على جسم الإنسان. وهكذا ، كان رد الفعل على الطعام مختلفًا بشكل كبير ، ولكن اعتمادًا على خصائص الكائن الحي لكل موضوع.
لذلك ، تأثر البعض جيدًا بالخبز الأبيض ، والبعض الآخر بالأسود. في الوقت نفسه ، لم تؤثر المنتجات على البكتيريا بأي شكل من الأشكال ، وبعد كل شيء ، كان يعتقد سابقًا أن خبز الجاودار له تأثير إيجابي عليه.
لم يكتشف العلماء بعد سبب حدوث ذلك ، لكنهم يعزون ذلك إلى الاختلافات في عمل البكتيريا التي تعيش في معدتنا وأمعائنا. هم مسؤولون عن مستويات الجلوكوز ، وتجهيز الأغذية. إذا تم الكشف عن سر هذه الاختلافات ، فسيساعد في المستقبل على فهم نوع الخبز الذي يناسب كل شخص وما هي الميزات في عمل أجسامنا التي تؤثر على نجاح الوجبات الغذائية.
مقالات أكثر إثارة للاهتمام:
منتجات TOP-8 لتطهير الأوعية الدموية المسدودة
أفضل 6 منتجات لتحسين الرؤية بعد 40 عامًا
أفضل 6 أطعمة تدعم صحة الكلى
صحة جيدة وإلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!