طري اللحم في صلصة الطماطم مع البطاطس حسب الوصفة اليونانية التقليدية.
المكونات: لحم الماعز ، بصل أحمر ، ثوم ، زعتر ، ملح ، طماطم في عصيرها ، نبيذ أبيض جاف ، زيت زيتون ، ماء ساخن ، بطاطس كبيرة
طريقة طهو:
ضعي بصلة كاملة مقشرة مع فصين من الثوم في مقلاة ثقيلة القاع مسخنة بزيت الزيتون. تقلى لمدة 30 ثانية وتوضع قطع اللحم في المقلاة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.
نخرج اللحم والبصل والثوم من المقلاة في وعاء منفصل ، ونضع الزيت الذي يقلى فيه اللحم بالزعتر والملح والطماطم. تقلى الطماطم لمدة نصف دقيقة مع التحريك باستمرار ووضع اللحم والبصل مع الثوم في المقلاة.
أضف النبيذ الأبيض إلى اللحم واتركه يتبخر. قلّبي جميع محتويات المقلاة وأضيفي الماء الساخن حتى لا يغطي اللحم تمامًا. غطيه حتى المنتصف وخففي الحرارة إلى متوسطة واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة و 10 دقائق.
بعد ذلك ، أضيفي البطاطس المقشرة وقطعيها إلى مكعبات كبيرة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. أضف المزيد من الماء الساخن إلى القدر إذا لزم الأمر. بمجرد أن تصبح البطاطس جاهزة ، يمكن تقديم اللحم. بالعافية! 😋