هللة. حساء السمك المجري. إنها ليست أذنًا ، إنها شيء آخر. أوصي لجميع محبي الأسماك.
المكونات: سمك (للمرق) ، كارب ، بصل ، ثوم ، جزر ، فلفل رومي ، كرفس ، طماطم (أو برطمان خاص بك) عصير) ، فلفل حار (أو معجون إيروس بيستا عند التقديم للعشاق) ، بابريكا مطحون ، زبدة (أو شحم خنزير) ، ماء ، ملح ، فلفل
طريقة طهو:
تحضير السمك للمرق. نحن نغسل وننظف ونغسل ولا تنسى إزالة الخياشيم. لأن عائلتي مغرمة جدًا بالأسماك ، ولا يزال لدي الكثير من الرؤوس والزعانف والتلال. أنا استخدم هذا ليوشكا. املأها بالماء وأضف 3 بصل وجزر وثوم وكرفس. يطهى لمدة ثلاث ساعات (أو استخدم قدر الضغط ويطهى لمدة 40 دقيقة)
اجهاد المرق
نقوم بمسح المرق النهائي وجميع مكوناته من خلال غربال ناعم جدًا حتى لا تمر العظام. هذه العملية كثيفة العمالة. للإسراع ، أفصل اللحم عن العظم باليد ، وأضيف الجزر والبصل إلى المرق كله. أنا امسح بقية السمك. ثم أقطع كل شيء بخلاط غمر.
في الزبدة (حسب الوصفة الاصلية يستخدم دهن الخنزير) يقلى البصل والفلفل الاحمر والطماطم بدون قشر ومن يحب حاد ، - فلفل حار (لا أضيف الفلفل عند الطهي لأن الجميع لا يحب التوابل ، لكني أستخدم المعجون المجري "إيروس بيستا" عندما تسليم). في النهاية ، أضيفي الفلفل الحلو الجاف. إذا لم يكن هناك طماطم ، فإننا نستبدل 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم أو جرة من الطماطم المعلبة في عصيرهم.
نضع القلي في المرق المهروس ونطحنه بالخلاط إلى كتلة متجانسة.
نقطع الكارب إلى شرائح. أضف إلى مرقنا. يُغلى المزيج ويُطفئ. اتركه لمدة 15-20 دقيقة.
تصب في أوعية. مضيفا الفستق. تزين بالأعشاب المفرومة. قدمي الحساء بحيث تكفي كل حصة قطعة سمكة. بالعافية!!!