هناك العديد من الاختلافات في طهي بيلاف ، كل شخص يطبخه بطريقته الخاصة ، حاول طهيه وفقًا لوصفي وستحصل بالتأكيد على بيلافو معطر ومتفتت. لقد طهيت بيلاف في طباخ بطيء ، لكنه ظهر أيضًا في مرجل ، تمامًا مثل اللذيذ. 😊
المقادير: دجاج ، خليط من الأرز طويل الحبة مطهو على البخار ، أرز بري ، بصل ، جزر ، رأس كبير من الثوم ، الكركم ، الزيرا ، البرباريس ، ملح الأديغة ، توابل بيلاف (أتناولها بالوزن في السوق) ، ملح ، زيت نباتي ، ماء مغلي
طريقة طهو:
نقطع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم ، ونرسلها إلى مرجل (طباخ بطيء) وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بشكل منفصل ، اقلي البصل في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون ، أضيفي الجزر ، مقطّعاً إلى أعواد (وليس على مبشرة ، لا كن كسولًا جدًا لتقطيع الجزر ، فقد أصبح ألذ بكثير) ، تقلى لمدة 5-7 دقائق ، أضف جميع التوابل والملح. أرسل الزيرفاك إلى الدجاج.
اشطف الأرز حتى يصبح الماء صافياً (6-10 مرات حسب الأرز). يقلى الأرز في المقلاة حيث تم تحضير الزيرفاك مع التحريك المستمر وإضافة بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. يجب أن يتحول الأرز متفتتًا ، كما لو كان يُسكب من الملعقة. يستغرق الأمر عادة من 5 إلى 7 دقائق.
نخلط الزيرفاك مع الدجاج والأرز في مرجل (طباخ بطيء). الملح أكثر بقليل من المعتاد ، لأن الأرز يمتص الكثير من الملح. صب الماء المغلي بسمك إصبعين ، أضف فصوص الثوم المفككة ، ولكن في قشرها. يغلق ويطهى لمدة 25-30 دقيقة. في عملية الطهي ، قم بثقب بيلاف إلى الأسفل بعصا حتى يتبخر السائل ، أضف الماء المغلي إذا لزم الأمر. بعد 10-15 دقيقة ، اخلطي الطبقة العليا برفق. شهية طيبة 🌸.