أهلا بالجميع! اسمي ناتاليا ويسعدني أن أرحب بكم على قناتي Tasty Just Fast!
اليوم أريد أن أقدم لكم تحضير كعكة محلية الصنع على غرار تيراميسو.
الكعكة مصنوعة من كعكات الشوكولاتة الرقيقة المنقوعة وكريمة الزبدة اللذيذة بشكل لا يصدق مع لمسة من القهوة.
الكعكة متناغمة ولذيذة للغاية. لا يمكنك شراء هذه الكعكة من المتجر.
يمكنك مشاهدة وصفتي خطوة بخطوة بالفيديو أدناه.
لنطبخ
لنبدأ بالكريم.
الزبدة - الجزء 1
إلى 60 جرامًا من الكريمة مع نسبة دهون 30-35٪ ، أضف 40 جرامًا من قهوة الإسبريسو ، واخلطها وسخنها حتى تصبح ساخنة.
صب 100 جرام من الشوكولاته البيضاء في القهوة الساخنة مع الكريمة. يُسكب حتى تُغطى الشوكولاتة بالكامل بالكريمة.
انتظر بضع دقائق حتى تذوب الشوكولاتة وتخلط كل شيء جيدًا بمضرب حتى تصبح ناعمة.
نزيل كتلة الشوكولاتة الكريمية في الثلاجة ونعد بسكويت الشوكولاتة.
بسكويت الشوكولاتة
ينضج العجين بسرعة كبيرة ، لذلك لا تنس تشغيل الفرن على الفور لتسخين حتى 180 درجة.
ينخل في وعاء
- 110 جرام أو 5.5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة بدون دقيق القمح
- 25 جرام أو 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق الكاكاو عاريات
- أضف 90 جرامًا أو 4.5 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون سكر
- 6 جرام أو 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من الصودا
- قليل من الملح
يخلط حتى يصبح ناعمًا.
أضفه إلى الخليط الجاف
- 100 جرام أو مل من الحليب في درجة حرارة الغرفة
- 40 جرام أو 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 2 بيض
يخلط حتى يصبح ناعمًا.
- أضف 14 جرامًا أو 1 ملعقة كبيرة كاملة. ملعقة 9٪ خل. في هذه الوصفة ، 1 ملعقة كبيرة. يمكن استبدال ملعقة 9٪ من الخل بـ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون الطازج
مع التحريك حتى يصبح الخليط ناعمًا ، يجب أن يتوقف تفاعل الخل تمامًا.
نأخذ العجينة من الجدران ونخلطها على طول القاع. العجين ليس سميكًا ، يتدفق بسهولة من لوح الكتف.
أخبز بسكويت على شكل 19 × 19 سم. أغلق النموذج بورق الزبدة.
صب الخليط في القالب وانتشر بالتساوي.
اضغط على القالب على الطاولة لإزالة فقاعات الهواء الكبيرة من العجين.
نزيل البسكويت لخبزها في فرن محمى على 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة. استغرقت كعكة بلدي 25 دقيقة للخبز.
نتحقق من جاهزية البسكويت بعصا خشبية. نثقب ، إذا خرجت العصا جافة ، فإن البسكويت جاهز. ليس من الضروري الإفراط في تجفيف البسكويت.
أثناء خبز الكعكة ، جهزوا الطبقة العلوية لها.
تشريب البسكويت
نخلط معا
- 40 جرام أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون سكر
- 20 جرام أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الكاكاو عاريات
- 70 جرام أو مل من الحليب الدافئ
يقلب حتى يصبح ناعمًا ، يجب إذابة السكر والكاكاو تمامًا.
- أضف 20 جرامًا أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
تخلط حتى تصبح ناعمة. التشريب جاهز.
قم على الفور بتثقيب البسكويت الساخن بالكامل بعصا واملأه بالتشريب.
نظرًا لأن البسكويت يحتوي على تل في المنتصف ، فأنا لا أسكب كل الإشباع على الفور ، ولكن أسقيها تدريجيًا. بحيث ينقع البسكويت بالتساوي في التشريب.
نترك البسكويت ليبرد في درجة حرارة الغرفة ، إذا كنت تريد أن يبرد البسكويت بشكل أسرع ، يمكنك وضعه في البرد.
أثناء تبريد البسكويت ، قم بإنهاء الكريمة.
الزبدة - الجزء 2
يجب تبريد جميع منتجات الكريم.
يمكن استبدال جبن ماسكاربوني الكريمي باللبن الرائب الطري. يمكن تحضير هذا الجبن بسهولة وبساطة من الكفير.
كيفية طهي الجبن الطري من الكفير يمكن رؤيته في الفيديو الخاص بي
إلى 350 جرامًا من جبنة كريمة ماسكاربوني ، أضيفي كل كتلة كريمة الشوكولاتة المبردة مسبقًا المحضرة مسبقًا و 240 جرامًا من الكريمة مع نسبة دهون 30-35٪.
ابدأ بالخفق بأدنى سرعة للخلاط ، وزاد سرعة الخلاط تدريجيًا إلى الأعلى. اخفقي الكريمة بأقصى سرعة للخلاط حتى تصبح ناعمة وجيدة التهوية.
يجب أن يكون الكريم النهائي ثابتًا ويزداد حجمه بنحو مرتين.
توضع جانباً على الفور ملعقتان كبيرتان كاملتان. ملاعق كريمة ، مع هذا الكريم سنقوم لاحقًا بمحاذاة جوانب الكعكة. في غضون ذلك ، ضعي الكريمة المحفوظة في الثلاجة.
دعونا نشكل كعكة
إذا كان البسكويت له غطاء ، فقم بقطعه. لن نحتاجه ، يمكنك فقط أكله ، إنه لذيذ جدًا في حد ذاته.
قطع البسكويت إلى كعكتين.
أقوم بعمل شق خفيف على طول حافة البسكويت بسكين ، وأدخل خيطًا في الشق وأقطع البسكويت بخيط.
انقل الطبقة السفلية إلى طبق. نقوم بتثبيت نموذج قابل للفصل وفيلم خلات.
قسّمي الكريمة بصريًا إلى قسمين وغطّي الكعكة بنصف الكريمة.
نضع الكعكة الثانية على الكريمة ، نضغط برفق على الكعكة.
غطي الكيك بالنصف الثاني من الكريمة.
نقوم بتسوية الكريمة بالتساوي ووضع الكعكة في الثلاجة لنقعها واستقرارها لمدة 3-4 ساعات على الأقل ، وعادةً ما أقوم بتنظيفها ليلاً.
يتم تحرير الكعكة المبردة من القالب وغشاء الأسيتات.
نغطي جوانب الكعكة بالكريمة الموضوعة جانبًا مسبقًا. في النهاية ، أضع الكريم بقطعة من فيلم الأسيتات.
يُرش الكاكاو المنخول على سطح الكيك.
الكعكة لذيذة للغاية ، لقد أحببت عائلتي الكعكة حقًا ، وآمل أن تنال إعجابك أيضًا! أنصحك بالطهي!
تم حساب المكونات لكعكة بقياس 19 × 19 سم وارتفاعها 6 سم ووزنها 1200 جرام.
في 1 ملعقة طعام بدون رأس - 20 جرام من الدقيق ، مع أعلى - 30 جرام من الدقيق.
في 1 ملعقة طعام بدون أعلى - 20 جرامًا من السكر ، مع أعلى - 25 جرامًا من السكر.
بسكويت الشوكولاتة
- 2 بيض
- 100 جرام (مل) حليب
- 40 جرام (4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة) زيت نباتي
- 110 جرام (5.5 ملاعق كبيرة. ملاعق طعام بدون رأس (دقيق قمح
- 25 جرام (2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون رأس) كاكاو
- 90 جرام (4.5 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون سكر
- قليل من الملح
- 6 جرام (1 ملعقة صغيرة. ملعقة) صودا
- 14 جرام (1 ملعقة كبيرة كاملة. ملعقة) 9٪ خل
تشريب البسكويت
- 70 جرام (مل) حليب
- 20 جرام (2 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون رأس) كاكاو
- 40 جرام (2 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون سكر
- 20 جرام (2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة) زيت نباتي
كريم الزبدة
- 60 جرام قشدة مع نسبة دهون 30-35٪
- 40 جرام من قهوة اسبريسو
- 100 جرام شوكولاتة بيضاء
- 350 جرام جبنة كريمة الماسكاربوني
- 240 جرام قشدة مع نسبة دهون 30-35٪
تتصدر
- كاكاو
أوصي أيضًا بإلقاء نظرة على الصفحة التي تحتوي على هذه الوصفات.
كيكة آيس كريم تيراميسو. التحضير بدون آلة صنع الآيس كريم ، سهل مثل تقشير الكمثرى
ميزة كعكة الآيس كريم تيراميسو هي أنه يمكن تحضيرها مسبقًا وإرضاء نفسك وأحبائك بحلوى لذيذة في أي وقت.
تشيز كيك. مستوحى من حلوى تيراميسو الشهيرة
بسكويت جيد التهوية منقوع في القهوة القوية مع كريمة الخثارة الرقيقة - مزيج لذيذ جدا!
أتمنى لك شهية طيبة ومزاج جيد!
يشترك كتابة التعليقات ومشاركتها مع الأصدقاء ولا تنسى أن تحب 👍 - إنها ملهمة 😊