بالطبع ، يُخبز لحم الخنزير ، ليس تمامًا مع النبيذ ، بل يُتبل بقليل من النبيذ ، ومع الكثير من التوابل ، التي يصبح اللحم منها طريًا ورائعًا ولذيذًا جدًا. يمكن تقديم هذا الطبق ساخناً. لذلك أيضًا كمقبلات باردة ، على سبيل المثال ، قطع شطيرة. #سنة جديدة
المكونات: لب لحم الخنزير (يفضل العنق) ، فلفل أسود ، بهارات مطحونة ، فلفل حريف ، ملح ، فلفل أسود وحريف حسب الرغبة ، أو تناول تلك البهارات التي تفضلها أو الأكثر ملاءمة لحم الخنزير ، لكن لا يجب أن تسيء استخدام الكثير من التوابل وإكليل الجبل الجاف والثوم الجاف والخردل المحبب والخردل الروسي وزيت الزيتون والنبيذ الأحمر جاف
طريقة طهو:
اشطف قطعة من لحم الخنزير. جفف وقطعي الفائض إن وجد (الجلد ، الأوردة ، الدهون الزائدة).
يرش الملح والبهارات ، ويرش بالزيت والنبيذ ، ويفرك قطعة اللحم كاملة جيداً. بعد ذلك ، ضعي كلا النوعين من الخردل على اللحم ، وباستخدام ملعقة أو فرشاة ، دهن قطعة من اللحم من جميع الجوانب.
ثم ، مع طي الخيط إلى ثلاثة ، اربط قطعة في عدة أماكن لمنحها شكلًا أنيقًا. في هذا الشكل ، اترك اللحم في طبق على المنضدة لمدة ساعة.
تقلب القطعة بشكل دوري ، إذا لم تكن الغرفة ساخنة ، يمكنك حمل اللحم لفترة أطول قليلاً في درجة حرارة الغرفة. ثم شد بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة طوال الليل (8-13 ساعة).
سخني الفرن إلى 180-190 جم. وأخرج اللحم من الثلاجة. انقل قطعة من لحم الخنزير إلى طبق خبز وضعها في الفرن لمدة 1 - 1.5 ساعة على 180 درجة. يبدو أن لدي قطعة على جانب واحد مع طبقة صغيرة من الدهون - تركتها عن قصد ووضعت هذا الجانب للخبز.
بعد ساعة ، يمكن رؤية اللحم والتحقق من جاهزيته. إذا كان قاسيًا أو كان هناك عصير وردي ، اخبزه مرة أخرى. إذا احترق من الأعلى ، قم بتغطيته بورق قصدير.
إذا كنت تطبخ بميزان حرارة ، فعليك التركيز على درجة حرارة من 68 إلى 70 جرامًا. لكن لدي لحم خنزير قروي يستغرق وقتًا أطول قليلاً للطهي ، لذلك قمت بطهي الطعام لفترة طويلة إلى حد ما وحوالي 80 جرامًا.
نخرج اللحم الجاهز من الفرن. اتركيها تبرد قليلاً ، ثم قطّعيها إلى شرائح رفيعة وقدميها. يمكنك عمل نوع من الصلصة اللذيذة لمثل هذا لحم الخنزير ، بل سيكون ألذ. بالعافية!