مرحبا! لم أفكر مطلقًا في أنني سأشارك تجربتي ، ولكن لا يزال ...
هوايتي هي خبز الفطائر. ولا حتى ذلك ، خبز الفطائر هو شغفي. القليل من التاريخ ...
في كل نهاية أسبوع تظهر أكوام من الفطائر الأنيقة في مطبخي. لسنوات عديدة كانت إضافة تقليدية إلى عشاء عائلتي. بدأ كل شيء في عام 2005 ، عندما بدأت ، وأنا أم شابة ، في إطعام طفلي بالكفير من مطبخ الألبان. صدق أو لا تصدق ، شرب بالضبط نصف الحجم المقترح. لا غرام أكثر! البقايا محمضة ، وقررت ألا أضيع الصالح. يعجن العجين. عندها كان زوجي فقط سعيدًا بفطائرتي الأولى.
2005-2015 - خبرة عقد
مر الوقت. كان لدينا ابن ثان ، ثم ثالث ، ومن المفارقات أن الأولاد الأصغر سنا شربوا الكفير بسرور ، ولكن في فنجان. الثاني بقي دائمًا حامضًا في الثلاجة ، لأنه عند شراء كيس من الكفير ، فإنك تدرك مسبقًا أن حجمه 2 كوب ، واللتر 4 أكواب (المشروب الثلاثة). هكذا يبقى فنجان الكفير الكلاسيكي في الثلاجة كل يوم. وأنا أخبز الفطائر على ذلك الكفير.
على مر السنين ، زاد حجم المخبوزات بشكل كبير ، لأن "الرجال" ينمون ويأكلون كثيرًا. في عطلات نهاية الأسبوع ، أخبز ما يصل إلى 50 فطيرة بحجم 2 نخيل. إذا انفصلت ، يمكنني خبز مائة جيدة. عندنا ضيوف. غالبًا ما أجمع طبقًا من الفطائر للعمل. الجميع يعرف الفطائر بلدي. عرض مرة واحدة الزملاء للمشاركة في مسابقة لحدث احتفالي "Maslenitsa". كان عام 2015.
عرض مغر
تم تجنيد فريق من المضيفات ، يمكن أن تتنافس فطائرهم مع خبز صانع الخبز. وقد تم اختيار عشرات النساء ، معظمهن في سن التقاعد. كنت الأصغر في الثلاثينيات من عمري.
كان الأمر مخيفًا حتى أن أبدأ ، لكنني انتهزت الفرصة. الفطائر الخاصة بي لم تحصل على المركز الأول ، لكنها دخلت في المراكز الخمسة الأولى من بين الأفضل!
بعد ذلك ، في Maslenitsa ، تم اقتراح إطعام سكان البلدة الراغبين في الساحة الرئيسية خلال الأحداث الاحتفالية. عرضت شراء الفطائر بالقطعة! بالنسبة للمؤسسة البلدية التي تقدم وجبات الطعام في المدارس ورياض الأطفال في المدينة لا يمكنها الخروج لخبز الفطائر - فهي ليست مربحة (أحجام صغيرة) ، نظمت المخابز المحلية الكعك والفطائر فقط ، لكن القليل منهم أرادوا الفطائر ، التي هي رمز للعطلة خبز.
أنا أكسب المال من هواية
أنا لست رجل أعمال وليس لدي أي علاقة بالعمل ، ولكن هنا عرضت أن أدفع نقدًا بعد وقوع الحدث.
تم عرض الفطائر ليتم استبدالها مقابل 10 روبل للقطعة الواحدة. طلبوا 5000 قطعة مع السؤال عن الكمية التي يمكنني خبزها. الآن الحساب:
- دقيق 1 كجم - 30 روبل ؛
- بيضة 12 قطعة - 60 روبل ؛
- الكفير 2 لتر - 50 روبل ؛
- زيت نباتي نصف لتر - 40 روبل.
في المجموع ، حصلت على 180 روبل للمواد الاستهلاكية. من العجين المحضر بالعديد من المكونات ، أخبز 120 فطيرة في مقلاة بقطر 20 سم. يستغرق خبز فطيرة واحدة 1.5 دقيقة. لذلك ، يمكن خبز 120 فطيرة في 180 دقيقة (3 ساعات). أو 480 في 12 ساعة.
من الناحية النظرية ، يمكنني الخبز طوال اليوم مع استراحات لتناول الوجبات الخفيفة. بعد التشاور مع زوجي ، قررت. أخذت طلبًا بقيمة 500 قطعة. وفقًا للحسابات ، اتضح أنه كان علي العمل طوال يوم السبت (يتم الاحتفال بـ Maslenitsa يوم الأحد) ويفضل أن يكون ذلك في الليل. واخبزيني لمدة 12 ساعة! (أخذوا الفطائر في الصباح الباكر). خرجت من الموقف على النحو التالي.
المال الأول
لقد أخرجت كل مقالي الفطائر (وجدت 8 قطع) ، لأنه نظرًا للكميات الكبيرة من الفطائر المخبوزة ، لدي مقالي مرة واحدة في السنة. لم أتخلص من القدامى ، وتبين أن 8 منهم في حالة لائقة. لكن موقد الغاز الخاص بي به 4 شعلات ، وبعد أن قمت بتنظيم الغاز بنجاح ، تناولت الخبز في 4 أحواض.
نتيجة لذلك ، قمت بخبز 500 فطيرة في 4.5 ساعة. أخذت مكونات العجين حوالي 800 روبل. في الصباح ، تم أخذ الفطائر بعيدًا ، وتركت في المنزل مع ورقة نقدية بقيمة خمسة آلاف في يدي. لقد كانت لذيذة!
ذهب جزء من هذا المال إلى الكافيار الأحمر! نعم ، لم نتمكن من شراء الكافيار الأحمر. نأكل الفطائر مع المربى والمربى والقشدة الحامضة وأحياناً محشوة باللحم والخضروات ولكن الكافيار! فطائرتي جعلت من الممكن تناول الفطائر مع الكافيار. لن أنسى أبدًا ذلك Shrovetide.
أخيرا…
لقد طورت علاقة ودية مع رجل أعمال يحب الفطائر. منذ ذلك الحين ، في كل عام في Shrovetide ، أقوم بإعداد الفطائر لسكان بلدتنا ، والتي تطير بسرعة أكبر بكثير من الكعك الساخن.
أما بالنسبة للتكلفة فهي آخذة في الازدياد. في عام 2020 ، سأخبز 1000 كامل بسعر 20 روبل للقطعة الواحدة. وهذا شيء عظيم!
مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو أفضل مكافأة لنا!
صحة جيدة وإلهام الطهي :)