المكونات: صدر دجاج ، بطاطس ، باذنجان 🍆 ، جزر 🥕 ، بصل 🧅 ، فلفل رومي 🌶️ ، شامبينون 🍄 ، سمن 🧈 وزيت نباتي 🍶 ، ملح 🧂
طريقة طهو:
يُسلق صدور الدجاج في ماء مملح حتى ينضج. (لا تفرط في الطهي) يُقشر الباذنجان ويقطع إلى حلقات متوسطة ويتبل بالملح ويترك حتى تزول المرارة. نقطع البصل والجزر والفلفل الحلو والبطاطا والفطر إلى شرائح.
يُسخن المقلاة جيدًا ، يُسكب الزيت النباتي ، يُقلى الفطر أولاً حتى تتبخر كل الرطوبة ، ويُتبل بالملح حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. نار 🔥 متوسطة. نخرج الفطر. ثم ياتي الباذنجان ، نخرج كل المرارة من الباذنجان ونرسله إلى مقلاة بالزيت النباتي ، ويقلى من كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نار 🔥 متوسطة. نخرج. تقلى البطاطس في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وتتبل بالملح. نار 🔥 متوسطة. نخرج.
نعود إلى صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات.
جميع المكونات جاهزة ضعي المقلاة على نار متوسطة ، أضيفي السمن ، اقليها حتى تنضج تحت غطاء (سوتيه) البصل والجزر والفلفل والملح. ثم أضيفي صدر الدجاج واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. ثم نضيف باقي المكونات والبطاطس والفطر وآخر باذنجان. تم