# السنة الجديدة # عيد الميلاد # الحمص # القد وصفة تقليدية للصيام في إسبانيا ، أصلها من الجزء الشمالي من البلاد - أستورياس ، لكن هذا الطبق محبوب في كل مكان. على الرغم من أن ربات البيوت الإسبانيات يقمن بإعداده بطرق مختلفة ، إلا أن ثلاثة مكونات يجب أن تكون موجودة فيه - الباكالاو (سمك القد) والحمص والسبانخ.
المكونات: سمك القد ، الحمص ، البصل الكبير ، الثوم ، الأعشاب (السبانخ ، أوراق السلق اختياري) ، الملح ، الفلفل الحلو ، جوزة الطيب المجفف ، البقدونس والكرفس ، زيت الزيتون
طريقة طهو:
تحضير المكونات للطبخ. نقع الحمص مسبقًا في الماء لمدة 12 ساعة (أفضل وأكثر راحة في الليل). يغسل ويجفف سمك القد (باكالو). قشر البصل والثوم والجزر. اغسل الأعشاب.
يُسكب الماء في قدر ، ويُوضع اللافروشكا ، نصف بصلة ويُغلى. ضعي الحمص في الماء المغلي واتركيه يغلي واتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا تحت الغطاء. يُرفع البصل وبعض الحمّص ويُهرس بالشوكة ويُضاف إلى القدر. أضف الخضار المفتتة (السبانخ أو أوراق السلق). طهي لمدة نصف ساعة.
أثناء طهي الحمص ، حضري القلي. نقطع نصف البصل والثوم والجزر. تقلى حتى تصبح طرية في مقلاة مع 2 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون حوالي 10-15 دقيقة. أضف 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو ، تخلط جيدا. ازالة من الحرارة.
في مقلاة مع 2 ملاعق كبيرة. ضع قطع سمك القد في زيت الزيتون (في حالتنا ، هذا هو cocochas - الجزء السفلي من رأس سمك القد). مع التقليب المستمر وتحريك المقلاة ، يُطهى لمدة 10-15 دقيقة على نار متوسطة. سيبدأ السائل الجيلاتيني في الظهور من قطع سمك القد. نتيجة لذلك ، نحصل على سمك القد في صلصة بيل بيل. أضيفي القلي وقلّبي جيداً واسكبي محتويات المقلاة فوق الحمص. لذلك طبقنا جاهز: garbanzos con cocochas de bacalao-chickpeas مع سمك القد.
بالعافية!!!