اعتقدت أن الطهي في أي مؤسسة لتقديم الطعام هو عملية بسيطة للغاية ومنطقية للغاية ، حيث لا يوجد مكان للخيال.
نعم نعم بالرغم من ان المسلسل يعرض طهاة معجزة وعبقرية الموقد ومغارف كل يوم لكل ضيف نحن على استعداد لابتكار أطباق جديدة وأذواق جديدة ، كل شيء في الحياة كثير أكثر نثرية.
هناك بطاقات تكنولوجية ، هناك - متوسط مستوى الطبق - الذوق التقريبي ، الوزن الدقيق - التي يجب أن يحصل عليها الضيف.
يجب تحضير كل عنصر في القائمة دون تغيير من يوم لآخر - حتى يغيره الطاهي ، وإنشاء خريطة تكنولوجية جديدة ، يجب اتباع اللحاء.
إذا كانت هذه البطاقة تشير إلى - ثلاثين جرامًا من الجزر ، وخمسة جرامات من الفلفل و 13 - من البصل ، فيجب أن تكون كذلك. الضجة!
والطبخ في المنزل شيء فظيع. إذا كان مصحوبًا بوصفات منزلية الصنع أو تطوير طهاة منزليين ، فهو أيضًا غامض للغاية.
الآن سأشرح ما أعنيه.
تذكر كتاب الطبخ مربية براتشيت Ogg؟
تستخدم Nanny Ogg على نطاق واسع وحدة قياس محددة جدًا تُعرف باسم "بت" (على سبيل المثال "تأخذ القليل من الدقيق ، القليل من السكر").
لذلك كان علينا تجربة بعض الشيء... آه... لأن هذا القياس ، كما ترى ، معقد بعض الشيء. من الواضح أن القليل من الطحين هو أكثر من مجرد القليل من الملح ، لكننا لم نلتقي مطلقًا بـ "نصف بت" ، على الرغم من ذكر وحدة قياس مثل "القليل" في بعض الأحيان (على سبيل المثال. "القليل من الفلفل الحار").
بشكل بديهي ، نشعر أن القليل من الطحين سيكون أكثر من القليل من الفلفل ، ولكن - على الأرجح - أقل من القليل من الزبدة. وأن "القطعة الصغيرة" من الخبز ربما تكون شريحة واحدة ، لكننا لم نجد بعد خيارًا موثوقًا لتحديده "قطرات الرذاذ".
نعم ، نعم ، أنا أتحدث عن المقاييس والأوزان والحدس!
كل يوم ، أثناء الطهي في المنزل ، نقوم ، تقريبًا ، بحل المشكلة الأكثر صعوبة - حساب "القليل" ، "القليل" ، "قطرة".
أنا نفسي أحيانًا أخطئ بمثل هذه التعريفات. على سبيل المثال - القليل من الزيت للقلي.
وآمل أن يفهم الجميع بنفسه مقدار "القليل". مع الأخذ في الاعتبار المقلاة ، نوع تسخين الموقد ، جودة الزيت نفسه ، العلاقة بمحتوى الدهون في الطبق النهائي. هناك العديد من المتغيرات في هذه المعادلة.
ومن ناحية أخرى ، هذا خطأ. إن جزرين كبيرين في فهم أحدهما يختلفان تمامًا عن جزرين كبيرين في فهم الآخر. نعم حتى ملاعق كبيرة - وبعد ذلك كل شخص مختلف.
ويظل دائمًا لغزا ما يقترحه مؤلف الوصفة. ومن الصعب أن تقرر - إذا لم يعجبك شيء ما ، هل يمكنك إضافة هذا الشيء ليس مجرد قطرة ، ولكن... نصف قليل؟ (هنا تحتاج إلى ابتسامة).
من ناحية أخرى ، فإن المقاييس البديهية للحجم والوزن (وليس كل المنتجات بالطبع) هي التي تساعدنا على طهي ما نحب بالضبط على وجه التحديد.
كم مرة تستخدم "قليلا" ، "حساسة" ، "قطرات" وغيرها من التدابير الغامضة؟