السفر عبر أوروبا على قدم وساق. من فرنسا الى ايطاليا. وما هي إيطاليا إن لم تكن المعكرونة الإيطالية الشهيرة؟ كرسنا يوم كامل ، كما هو متوقع ، لمشاهدة معالم المدينة. كان هناك العديد منهم. وكانت مسافة 10 كيلومترات مشياً على الأقدام. مع الأخذ في الاعتبار أنه لا توجد وسيلة نقل أخرى باستثناء سيارات الأجرة المائية والجندول في المناطق السياحية في البندقية ، يمكن للمرء أن يتخيل مدى تعبنا وجوعنا.
ولكن "vuyala" ، أو بالأحرى "viva" ، لدينا بالفعل عشاء تم طلبه على أساس الدفع المسبق من المطبخ الإيطالي الحقيقي. تلقت مجموعتنا السياحية عرضًا لتذوق المعكرونة الإيطالية الشهيرة. لم أعد أتذكر اسم المقهى الذي نظم الوجبة الفينيسية وحتى تكلفة هذا العشاء. حوالي 18 يورو. لهذا ، عُرض علينا الاختيار: إما لازانيا ، أو إسباجيتي بولونيز ، أو إسباجيتي كاربونارا. لهذه السلطة وكأس من النبيذ الأحمر أو الأبيض.
لازانيا.
السباغيتي هي معكرونة إيطالية صلبة مصنوعة من القمح القاسي الخاص. انها لذيذة. فرن السباغيتي. أمي ميا. الاسم بالدوار بالفعل. يجب أن تكون الصلصة هكذا على الطماطم ، أنيقة ولذيذة. مع لحم الخنزير المفروم ولحم البقر والريحان والبارميزان والجزر والثوم والنبيذ الأحمر. أو معكرونة كربونير. برافيسيمو. يضاف الجوجيلي إلى السباغيتي المطبوخة حديثًا - لحم الخنزير المقدد أو الكربونات مع لحم الصدر المقطّع إلى شرائح رفيعة ، جبن بارميزان مبشور وصفار البيض ، كريم. بينما تقرأ وصفة منطقية لهذا الطبق ، سوف يسيل لعابك بالفعل.
وكل هذا ينتظرنا في أداء أشهر الطهاة الإيطاليين في نهاية يوم صعب من غزو البندقية في أحد المقاهي المعتادة في الشوارع الضيقة لهذه المدينة الشهيرة غير العادية. وبطبيعة الحال ، قمنا برفع أنفسنا إلى الموعد المحدد ، ولم نتناول قضمة من قبل ، وربما لم نتناول العشاء. لتوفير الوقت ، مررنا عبر واجهات العرض مع البيتزا المغرية ، والتي يوجد منها كمية هائلة لكل ذوق ولون. وحتى بأحجام هائلة.
تم إرسال الفواكه والمشروبات فقط إلى بطوننا في كثير من الأحيان. تباع الفواكه هنا مقطعة إلى شرائح في أكواب بلاستيكية بتركيبات مختلفة. مريح جدا. ولذيذ جدا.
كان مقهى البندقية مكانًا ضيقًا. أصبح وجود مرحاض واحد صغيرًا أمرًا مرهقًا في الحال. اصطف الطابور لا يمزح. وافقت المجموعة بأكملها على تذوق المعكرونة الشهيرة. وكما اتضح ، لم يكن المقهى جاهزًا تمامًا لاستقبال هذا العدد من الزوار. بدأ الشك في صحة الاختيار ينشأ تقريبًا من الحظيرة. لكن ميزة ارتداء الملابس الخارجية لم تكن علينا ، منذ شهر يوليو. ازدادت الشكوك حول اختيار مثل هذا العشاء عندما بدأ النوادل في العمل.
كان هناك اثنان منهم فقط. لسبب ما ، بدأوا بصب النبيذ. بالمناسبة ، كان طعم النبيذ الأحمر أو الأبيض هو نفسه تقريبًا. بالنسبة للعشاء ، الذي كان من الممكن ، في ظل هذا النقص في الوقت ، قضاء نصف ساعة ، استغرق الأمر منا أكثر من ساعة. وساعة في البندقية ، إذا كان لديك كل ساعات النهار هنا ، فهي كثيرة. لكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه لم يكن هناك شيء مميز. كانت السلطة... سلطة. سلطة عادية. بمعنى أوراق الخس الكبيرة ، لم يتم تقطيعها بعناية باليد ، ولم يتم تقطيعها على عجل ، إنها كاملة فقط. فقط يغادر. ونعم ، كان هناك بضع شرائح من الطماطم والجزر المبشور قليلاً. الكل. حسنًا ، هذه أيضًا ليست أكبر خيبة أمل يمكن أن يتوقعها مسافر متعب وجائع في البندقية.
اخترت بولونيز. ندمت على اختياري بعد ثلاث دقائق بالضبط. استغرق الأمر مني الكثير لأكل طبق عجين مفرط الطهي لسبب ما ، أبيض تمامًا. كانت هناك بالفعل قطع لحم مفروم. وحتى بعض صلصة الكاكاو. كانت الزوجة محظوظة ، وأقل من ذلك ، لم تزعج كمية المعكرونة. لكن اللازانيا بدت وكأنها كتلة صغيرة من شيء عديم الشكل ، ملتصقة ببعضها البعض. وكان من الصعب العثور على شيء من اللحوم هناك. مازحنا على ما يبدو خيار نباتي. بشكل عام ، كانت جميع أطباق المعكرونة متماثلة تقريبًا. على الرغم من أن صلصة البولونيز يجب أن تختلف بالتأكيد في لون الصلصة. يجب. لكنها لم تكن مختلفة. نعم. انا اعترف. لم نكن نعرف المطبخ الإيطالي. وأفكارنا من وصفاتنا تفشل أحيانًا.
وفقًا لمراجعات الإيطاليين الروس الذين عاشوا في إيطاليا لسنوات عديدة ، تختلف أطباقهم عن تلك التي يمكن تحضيرها وفقًا لوصفاتنا.
يتم تنقية وصفاتنا أو إضافة سحر تذوق خاص من مطبخ المطاعم الإيطالية إلى روسيا ، عندما وجد الطاهي الذكي طريقًا شائكًا خاصًا إلى قلب عميل روسي متطلب من خلال بلده معدة. المعكرونة في إيطاليا ، والمعكرونة في البندقية ، والتي كان علينا تذوقها هناك في المقهى ، ليست إلى حد ما ما يمكن تخيله.
دعنا نقول فقط ، مطبوخ بشكل مفرط ولا يتم رميها جيدًا في معكرونة كولو سلاج. وحتى لا تُخبز في الفرن على الإطلاق.
هذه هي الطريقة التي يعدون بها المعكرونة. وأنت فقط بحاجة إلى أن تعرف. هذا ليس سيئًا ، هذا ليس جيدًا ، عليك أن تعرف هذا. مرشدنا ، الذي أخذنا حول البندقية ، رفع يديه إلى الحيرة التي تكاد تكون بالإجماع من المطبخ الإيطالي. نعم. هذه هي الطريقة التي يطبخون بها. وهكذا يخدمون. على الرغم من أنه قد لا يكون كذلك.
كان البديل الخاص بنا من متعة تذوق الطعام في الميزانية. وإذا كانت الميزانية "غير مكلفة" للعميل ، فإن خدمته مناسبة. كنا مقتنعين بهذا في مطعم البيتزا المجاور ، حيث تناولنا العشاء للتو. لأنني ، مثل ذلك Mokiy Parmyonich ، "لم أشعر بالجوع أبدًا كما حدث بعد حفل العشاء هذا" أردت تناول وجبة خفيفة مرة أخرى.
لقد حصلنا على طاولة داخل المقهى فقط ، متذبذبة. على الرغم من أنه تم التخلص من تذبذبته بسرعة مفاجئة من قبل النادل المبتهج ، الذي حاول بإصرار بيع اثنين من البيتزا بدلاً من واحدة. كان هناك اثنان منا. وجلسنا على كرسيين. أصبح فجأة جادًا للغاية عندما أشرنا إلى طاولة متذبذبة. على الفور ، سرعان ما وضع شيئًا تحت ساقه. وقبل ذلك ، برر بشكل كبير الأسلوب المرتفع للأسعار المرتفعة ، حيث أعلن بشكل مسرحي ومتمدد في اللغة الروسية "Ve-neion". نعم. مثل ماذا تريد؟ هذه البندقية ...
مدينة البندقية. أقنعة. البندقية هي مدينة الأقنعة. وغريب المعكرونة الايطالية. ليس من الغموض أن نتذكر تلك الزيارة إلى مقهى فينيسيا.
المؤلف: ستانيسلاف ايفليف
مقالات أكثر إثارة للاهتمام:
أخبر العلماء سبب عدم تناول الكثير من البيض
منتجات TOP-8 لتطهير الأوعية الدموية المسدودة
تم تسمية 6 أطعمة تعزز التمثيل الغذائي بعد سن 50
مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو أفضل مكافأة لنا!
صحة جيدة وإلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!