بورشت هو الحساء الذي يحبه كل فرد في عائلتنا ، حتى زوجي. كلما طالت فترة وقوف البرش ، زادت ثراءه. كانت جدتي تقول دائمًا أن البرش يجب أن يستريح. لقد قاموا بطهيها مسبقًا وبعد الطهي تركوها تبرد ووضعوها بعيدًا ليوم واحد في مكان بارد. وبما أن عائلتنا كانت كبيرة جدًا ، فقد طهوا عدة أطباق في وقت واحد. في عائلتنا ، كان العيد دائمًا صاخبًا ومبهجًا خارج الأعياد. في العهد السوفيتي ، كانت البورش واحدة من أشهر الدورات الأولى. عائلة نادرة لم تطبخ هذا الحساء الأحمر.
المكونات: ملفوف ، بطاطس ، شمندر ، جزر ، ثوم ، معجون طماطم ، فلفل وتوابل ، ملح ، بصل ، زبدة خضروات ، زبدة ، ماء ، ورق الغار ، كريمة حامضة عند التقديم ، خضروات عند التقديم ، خل 9٪ ، شحم للخبز في الايداع
طريقة طهو:
نقطع الدجاج ونغسل اللحم ونطهو حتى ينضج نصفًا ونزيل الرغوة. أضف الملح.
أثناء طهي اللحم ، يقطع الجزر ويقطع البصل ناعماً ويقطع البنجر إلى شرائح. نبدأ في القلي بالزيت ، أولاً بالزيت النباتي ، ثم نضيف الزبدة
افرم الكرنب ورميه في المرق.
نقطع البطاطس إلى مكعبات. بمجرد أن يصبح الملفوف نصف مطبوخ ، ليس طريًا ولا صلبًا ، ارمِ البطاطس ، واسكب مرق الحساء في الخضار حتى تنضج الخضار.
نرمي أيضًا حبة بطاطس غير مقطعة في المقالي. بمجرد أن تصبح البطاطس طرية ، يمكن اعتبار البرش جاهزًا.
اعجن البطاطس في البطاطس المهروسة ، وأضيفي معجون الطماطم إلى الخضار ، واخلطيها ، وأضيفي كل شيء معًا إلى المقلاة.
الآن هو وقت الثوم ، إذا كان الثوم طازجًا تمامًا ، فمن الأفضل إضافته في منتصف الطهي ، حيث سيقتل جميع النكهات. لدي خريف ويمكن إضافته في النهاية. سوف نسحقها بسكين ونقطعها. نضيف إلى البرشت ونضيف أيضًا التوابل المفضلة لديك. غار وفلفل. نغلق ، دعها تتشرب.
تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب.