أطباق اللحوم اللذيذة بشكل لا يصدق للعام الجديد! 5 أطباق ساخنة لمائدة الأعياد

في أيام العطلات وأيام رأس السنة ، أود إرضاء العائلة والأصدقاء بأطباق غير عادية ولذيذة. غالبًا ما يكون هناك سؤال ، ما هو تقديمه على الساخن ، بحيث يكون لذيذًا ، وليس صعبًا ، وليس كل يوم.
في هذه المجموعة من الوصفات ، أقدم لكم خمسة أطباق ساخنة احتفالية دفعة واحدة. هذه سناك لحم مع سر ، دجاج برائحة البرتقال ، جيوب غير عادية مع الفطر ، دجاج مخبوز ملكي رائع وأوز محشوة احتفالية. إنها مناسبة لأي احتفالات وستفاجئ الضيوف بسرور بمظهرها وذوقها الرائع. يوجد في هذا podbok وصفات بسيطة وتلك التي تتطلب وقتًا طويلاً للطهي. لكن صدقوني ، إنهم يستحقون ذلك! اختر طبق اللحم الاحتفالي واصطحبه إلى البنك!

مقبلات لحم بسر

مكونات:

• لحم الخنزير الخاصرة - 800 جم
• الفطر - 500 جم
• بيض مسلوق - 2 قطعة.
• برقوق - 100 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجوز - 50 جم
• جبنة - 50 جم
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. أولاً ، دعنا نجهز الحشوة. نقطع البيض المسلوق إلى مكعبات. اطحن الجوز إلى قطع أصغر. يُقطع البرقوق ، المغسول مسبقًا والمطهو ​​على البخار لمدة 10 دقائق ، إلى قطع صغيرة.
instagram viewer
2. قطع 500 جرام من الفطر الطازج إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل إلى أرباع إلى حلقات. نسكب بعض الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ونضع الفطر المفروم. يقلى على نار عالية حتى يتبخر كل السائل. عندما يتبخر السائل ، نسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ونضع البصل المفروم. يقلى البصل حتى ينضج والملح والفلفل حسب الرغبة. يخلط ويرفع عن النار.
3. ضعي الفطر المقلي والبيض المفروم والخوخ والجوز في وعاء. نملح الحشوة قليلاً ونمزجها.
4. لنعد اللحم. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح بسمك 1 سم أو أنحف قليلاً. نضرب كل قطعة من اللحم بمطرقة من كلا الجانبين. ملح وفلفل اللحم المحضر حسب الرغبة ، ووزعي التوابل بالتساوي على اللحم.
5. في كل قطعة نفرم حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة المحضرة. نحول كل شيء إلى حقيبة. نصلح أطراف اللحم بالأسياخ. هذه هي الطريقة التي نطبخ بها كل القطع. من هذه الكمية من المنتجات حصلت على 13 كيس لحم محشي.
6. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي. ضع كل أكياس اللحم المحضرة في القالب.
   نضع في الفرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. واخبزيها لمدة 35 دقيقة.
7. أثناء خبز اللحم مع الحشوة ، على مبشرة خشنة ثلاث 50 جم من الجبن. عندما يتم تحضير أكياس اللحم ، نخرجها من الفرن ونخرج الأسياخ فورًا من الأكياس الساخنة. رشي الجبن المبشور فوق كل كيس وضعي كل شيء في الفرن مرة أخرى لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يذوب الجبن.
8. الوجبة الخفيفة السرية جاهزة! مثل هذا العرض غير العادي سوف يفاجئ جميع ضيوفك بسرور.

دجاج بالبرتقال

مكونات:

• دجاج - 1 قطعة. (2 كجم)
• برتقالي - 2 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• الثوم - 4 فصوص
• صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة ل.
• الزنجبيل المطحون - 1/4 ملعقة صغيرة ؛ ل.
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. أولا ، دعونا نجهز ماء مالح. اقطع برتقالة إلى نصفين واعصر العصير منها. يُسكب عصير البرتقال في وعاء ، ويُضاف القليل من الملح ، ويُضاف ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون و 4 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا والفلفل حسب الرغبة. اعصر 3-4 فصوص من الثوم هنا. نحن نمزج كل شيء.
2. اغسلي ذبيحة الدجاج وقطعيها إلى أجزاء. انقلي اللحم إلى وعاء واسكبي التتبيلة المحضرة. نحن نمزج كل شيء. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لينقع لمدة ساعتين على الأقل أو أكثر.
3. عندما ينقع الدجاج ، نقطع نصف برتقالة إلى شرائح سميكة ونقطعها إلى 4 قطع. نقطع بصلتين إلى قطع كبيرة.
4. توضع قطع الدجاج المخلل في طبقة واحدة في صينية الخبز. نملأ كل شيء بالتتبيلة المتبقية. ضعي البصل المفروم وشرائح البرتقال بين اللحم.
5. نضع الشكل في الفرن على حرارة 180 درجة ونخبز لمدة 50 دقيقة. أثناء الخبز ، يمكن رش اللحم بالتتبيلة.
6. دجاج بالبرتقال مخبوز ، نقدمه ساخناً. اتضح أن الدجاج كان لذيذًا جدًا وشهيًا وعصيرًا.

جيوب لحم بالفطر

مكونات:

• لحم (فرم لحم الخنزير) - 1 كجم
• فطر - 350 جم.
• قشطة 10٪ - 250 مل
• جبنة - 100 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. أولاً ، دعنا نجهز الحشوة.
   قطع 350 غرام من الفطر إلى نصفين ومقطّعة إلى شرائح.
   تقطع بصلة واحدة إلى أرباع إلى حلقات.
   ضعي الفطر المحضر في مقلاة ساخنة. اقليها على نار عالية حتى يتبخر كل السائل.
   عندما يتبخر كل السائل ، اسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة مع الفطر. ضع البصل المفروم. اقلي كل شيء حتى يصبح البصل جاهزًا. في نهاية الطهي ، يُملح الفطر حسب الرغبة والفلفل. امزج كل شيء وأبعده عن النار.
2. قطّع 100 غرام من الجبن إلى شرائح رفيعة.
3. قطع 1 كجم من كربونات لحم الخنزير إلى قطع - جيوب. أولاً ، قم بعمل شق دون قطع كامل. مع القطع التالي ، اقطع قطعة من اللحم تمامًا. لذلك نقطع كل اللحم إلى جيوب. نحاول قطع القطع رقيقة قدر الإمكان.
4. ضعي كل اللحم على لوح وملح حسب الرغبة. انشر الملح على اللحم بيديك.
5. ضعي طبق من الجبن في كل قطعة لحم. ضعي الفطر المحضر فوقها. اطوي جيب اللحم وثبته بعود أسنان حتى لا تسقط الحشوة. لذلك نملأ كل جيوب اللحم.
6. تقلى كل الجيوب المحشوة في مقلاة ساخنة من الجانبين. ليس من الضروري القلي لفترة طويلة وعلى حرارة عالية من أجل تكوين قشرة ذهبية ، والتي ستعطي مذاق اللحم ورائحته.
7. نضع اللحم المقلي في طبق للخبز. يُسكب هنا 250 مل من الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون 10٪ ويوضع كل شيء في الفرن على حرارة 180 درجة. نخبز لمدة 30 دقيقة.
8. اللحم جاهز ويقدم ساخناً. قبل التقديم ، أخرجي أعواد الأسنان من جيوب اللحم.
   تبين أن جيوب اللحم مع الفطر لذيذة جدًا وممتعة ومرضية.

دجاج ملكي

مكونات:

• دجاج - 1 قطعة.
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• تفاح - 1-2 قطعة.
• زبدة - 30 جم
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 50 مل
• يانسون - 2 نجوم
• ملح للتذوق

نقيع:

• برتقالي - 1/2 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس - 50 مل
• خل التفاح - 30 مل
• عسل - 20 جم
• خردل - 60 جم

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. طبخ التتبيلة. قم بإزالة القشر من حبة برتقالة بمبشرة جيدة. اعصر نصف حبة الأبسين ، ولن نحتاج إلى النصف الثاني من هذه البرتقال. ضعي 60 جم ​​من الخردل الساخن في برطمان وضعي قدم الخلاط اليدوي عليه. ثم نسكب عصير البرتقال ، 30 مل من خل التفاح ، نضع 20 جم من العسل ويسكب 50 مل من زيت عباد الشمس. اخفقي التتبيلة في خلاط عالي السرعة. في بداية الخفق ، لا تمزق رجل الخلاط اليدوي من أسفل العلبة ، ثم ترفعه تدريجياً. يجب أن يكون ماء مالح سلسًا.
   في النهاية ، أضيفي نكهة البرتقال إلى التتبيلة واخلطيها.
2. جفف جثة الدجاج المغسولة بالمناشف الورقية من جميع الجوانب وافركها بالملح من الخارج وفي المنتصف. دهن الدجاج بالتتبيلة.
3. لجعل الدجاج يبدو جميلًا على الطاولة ، نربط الساقين بخيوط.
4. ضعي الدجاج المحضر في غلاف الخبز. صب ماء مالح المتبقي هنا. اربط غلاف الخبز على كلا الجانبين. نضع الدجاج في فرن محمّى على 180 درجة ونخبز لمدة ساعة تقريبًا. قبل انتهاء الطهي بدقائق قليلة ، اقطع الكم من الأعلى وافتح الدجاج. نضعه في الفرن على درجة حرارة قصوى ونتركه يحمر قليلاً.
5. أثناء خبز الدجاج ، حضري وسادة من الفاكهة. قشر حبة برتقالة وفكّكها إلى شرائح. قطّع تفاحتين إلى قطع من نفس حجم شرائح البرتقال.
6. طبخ الكراميل. صب 3 ملاعق كبيرة في مقلاة ساخنة. ل. السكر وتسخينه على نار متوسطة. لا يمكن خلط الكراميل إلا بملعقة خشبية أو سيليكون. نحن ننتظر السكر ليذوب ويصبح كريمي. في هذه المرحلة ، أضف 30 جم من الزبدة إلى السكر. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة. يُسكب هنا 50 مل من الماء الساخن ، ويُمزج ويُغلى لمدة 1-2 دقيقة حتى يتكاثف الشراب.
7. في الكراميل الناتج ، ضعي قطع التفاح وشرائح البرتقال بعناية ، وبعد دقيقة نقلب جميع الفاكهة إلى الجانب الآخر ونضع هنا نجمتين من اليانسون. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لعدة دقائق. يجب أن تكون الثمرة طرية وليست خارجة عن الشكل.
8. نضع الثمار النهائية بشكل جميل على طبق ، ويمكن سكبها بالكراميل. ضعي الدجاج الطازج فوق وسادة الفاكهة ، ودهنيها بالتتبيلة بالعسل والبرتقال. نزين الطبق بأوراق النعناع ويقدم.

أوزة محشية بالبرقوق

مكونات:

• أوزة - 2 كجم
• مخلل الملفوف - 400 جم
• كبد الدجاج - 300 جم
• فيليه دجاج - 300 جم
• بطن الخنزير - 150 جم
• الخوخ المجفف - 150 جم
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• كونياك - 100 جم
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق
• خردل - 3 ملاعق كبيرة. ل.

نقيع:

• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود - 8 قطع.
• ورقة الغار - 2 قطعة.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. أولا ، انقع الإوزة. نقطع البصل إلى 8 قطع ونضعها في قدر كبيرة. صب 3 ملاعق كبيرة هنا. ل. ملح ، ضعي 2 من أوراق الغار و6-8 حبات فلفل أسود ، صب الماء في درجة حرارة الغرفة وقلّب حتى يذوب الملح. نضع هنا أوزة ، سبق غسلها جيدًا وتنظيفها من الأحشاء. من الأفضل أن تأخذ أوزة صغيرة ، لحمها أكثر رقة ولذيذ. املأ القدر بالماء بحيث يغطي الطائر بأكمله. غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.
2. في نفس اليوم ، 150 جم من البرقوق وصب الماء المغلي. بعد 10 دقائق ، صفي الماء وصبي البرقوق مع 100 غرام من البراندي. نترك البرقوق أيضًا ينقع لمدة 12 ساعة تقريبًا.
3. بعد 12 ساعة ، عندما يتم نقع الإوزة ، نقوم بإعداد الحشوة. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات. ثلاثة جزرة على مبشرة خشنة. نقطع فيليه الدجاج إلى قطع يبلغ حجمها حوالي 2 سم. اغسلي كبد الدجاج أيضًا وجففيها جيدًا بالمناشف الورقية وقطعيها إلى مكعبات. قطع مخلل الملفوف إلى قطع أصغر. صفي الكونياك من البرقوق واقطعيه إلى نصفين.
4. ضعي بطن لحم الخنزير المفروم في مقلاة ساخنة. اقليها على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب حوالي نصف الدهن. ضعي الجزر المبشور في مقلاة واقليه حتى يصبح طريًا. ثم أضيفي صدر الدجاج واقلي كل شيء لمدة 3-4 دقائق. ثم نضع الكبد المفروم ويقلى لمدة 3-4 دقائق أخرى. في النهاية ، ملح كل شيء بحوالي 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح بدون شريحة ، فلفل ، يقلب ويرفع عن النار.
5. ضعي جميع محتويات المقلاة في وعاء كبير ، وضعي هنا مخلل الملفوف والبرقوق المفروم. نحن نمزج كل شيء. الحشوة جاهزة.
6. أخرجي الإوزة من التتبيلة وجففيها بالمناشف الورقية بالخارج وفي المنتصف. في الجزء العلوي ، حيث كانت الرقبة ، نقوم بخياطة الإوزة بخيط الطهي. احشو الإوزة بالحشوة المحضرة وافركها بإحكام. نقوم بخياطة بطن الإوزة بنفس الطريقة بخيط الطهي. يمكنك أيضًا أن تأخذ خيطًا قطنيًا للخياطة وتطويه 4 مرات.
7. نقوم بربط 3 ورقات من رقائق الألومنيوم معًا ، مما يجعل ورقة واحدة كبيرة. ضعي الإوزة المحضرة على ورق القصدير ولفيها جيدًا من الأعلى والجوانب. ننقل كل شيء إلى طبق خبز أو مباشرة على صينية خبز من الفرن.
8. أولاً نضع الإوزة في الفرن على حرارة 200 درجة ونخبز لمدة 30 دقيقة. ثم نخفض درجة الحرارة إلى 140 درجة ونخبز لمدة 3 ساعات أخرى.
9. نخرج الإوزة ونفتح القصدير. دهن الإوزة فوقها بالخردل وضعها في الفرن مرة أخرى ، ولكن الآن تسخن إلى 180 درجة لمدة 20 دقيقة ، بحيث تُخبز قشرة بنية ذهبية في الأعلى
10. الإوزة جاهزة ، يمكنك تقديمها. يبدو هذا الطبق الاحتفالي رائعًا على طاولات رأس السنة وعيد الميلاد.

وصفة الفيديو

الوصفة مأخوذة من موقع الطهي الخاص بي. gotovimop.com