# لحوم هلامية # جيلي # السنة الجديدة # قائمة العام الجديد بالنسبة للحوم الهلامية ، لا يهم أي جزء من الذبيحة تأخذه ، أثناء عملية الطهي ، يصبح أي لحم طريًا.
المكونات: ساق لحم الخنزير ، ساق لحم الخنزير مع حافر ، لحم بقر ، بصل ، جزر ، ورق الغار ، فلفل ، ملح
طريقة طهو:
انقع ساق الخنزير والمفصل طوال الليل ، واغسلها جيدًا ونظفها. هذا ضروري حتى يتساقط الدم من اللحم ويصبح اللحم المهروس شفافًا. يغسل اللحم ويقطع إلى 4 قطع. انقلي اللحم إلى قدر وغطيه بالماء. يجب أن يغطي الماء اللحم بمقدار 2 سم. لكي يتجمد لحم الهلام جيدًا ، لا يجب إضافة الماء إليه. أشعل النار. يُغلى المزيج ويُترك الرغوة ويُترك على نار خفيفة مع تغطيته لمدة 5 ساعات. يجب ألا يغلي اللحم الهلامي (قرقرة) ، وإلا فإن المرق سوف يتحول إلى عكر.
تحتاج إلى ملح لحم الهلام بعد 5 ساعات من الطهي. لكل 4 لترات - 1 ملعقة كبيرة من الملح. يجب أن يكون المرق مالحًا قليلاً. أثناء عملية الطهي ، تكون الإستساغة متوازنة ، وسوف يمتص اللحم الملح الزائد. بعد 5 ساعات ، أضيفي البصل المقشر والجزر وورق الغار والفلفل إلى اللحم الهلامي. تضفي قشور البصل لونًا ذهبيًا جميلًا على المرق. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين إضافيتين.
يُرفع اللحم المُجهز من المرق ويُفصل عن العظام ويُفكك إلى ألياف ويُقطع إذا لزم الأمر. يتم صيد الخضار المسلوقة وأوراق الغار وإلقائها بعيدًا ، ويمكن ترك الجزر للزينة. صفي المرق من خلال منخل.
رتب اللحم في أوعية واسكبه فوق المرق. يبرد في درجة حرارة الغرفة ويوضع في الثلاجة طوال الليل.