يا له من مقرف ، يا له من مقرف! هذه السمكة لك!
لكن لا! اليوم سوف نشارك أسرار كيفية صنع الهلام الأكثر مثالية للمائدة الاحتفالية ، حتى يذهل الجميع.
الرقم السري 1 - ماذا تطبخ من
للحصول على مرق سمك حقيقي يتماسك بشكل صحيح ، لا تحتاج فقط إلى قطعة جميلة من فيليه السمك ، بل تحتاج أيضًا إلى رأس ذي ذيول.
ليس من الضروري أن تأخذ العظام والتلال وغيرها من الزركشة من أجل الحور. سيجعل المرق عكرًا ، لكنه لن يضيف ثراءً. خذ زوجًا من الرؤوس والذيل. ولكن دائما مع لب السمك.
الرقم السري 2 - كيفية طهي المرق الصحيح
لذلك ، صب الماء البارد على الرؤوس والذيل ، وضعيها على نار متوسطة ، واتركها حتى الغليان ثم قلل.
يتم طهي مرق اللحم لمدة 40 دقيقة بالضبط - نحتاج إلى الالتصاق في المرق ، مما يعني أضعف درجة حرارة وغليان بالكاد. لا ملح!
الرقم السري 3 - كيفية سلق فيليه ومتى
شرائح السمك بدون عظام وجلد ، يمكنك بالفعل تقطيعها إلى قطع جميلة بدون جلد ، وتغلي بشكل منفصل عن المرق الرئيسي في كمية صغيرة من الماء (0.5 سم أعلى) ، وتغلي.
إذا تم طهيها على شكل قطع ، فإنها تستغرق حوالي 10 دقائق. إذا كان في قطعة واحدة ، ثم 15-20 دقيقة. عند طهي الفيليه ، أضيفي البهارات / البصل / الجزر. وكذلك الملح والفلفل.
الرقم السري 4 - كيفية تبريد واستنزاف كل شيء
يجب تبريد السمك النهائي في السائل الذي تم طهيه فيه. لكن من المهم جدًا إزالة الرؤوس والذيل من المرق الرئيسي في الوقت المناسب حتى لا تصبح غائمة.
يجب ترشيح مرق الرؤوس مرتين من خلال قطعة قماش. يمكنك تفتيحه بالبروتين الخام المخفوق والتوتر مرة أخرى.
السر رقم 5 - تحويل الأشياء السيئة إلى الفرح
للحصول على حساء سمك لذيذ ، لا تنس إضافة عصير الليمون إلى المرق النهائي! فقط قليلاً ، حوالي ساعة واحدة. ل. أو امسك القليل من قشر الليمون المبشور على مبشرة في المرق بينما يبرد ، ثم صفيه.
الحيلة هي أن الحمضيات تزيل الروائح الكريهة وتعطي الطبق بعض الرقي.
في المطاعم ، أضف بالإضافة إلى ذلك 1-2 ملعقة صغيرة إلى الحساء. ل. كونياك أو ليكيور الليمون ، نبيذ أبيض جاف في بعض الأحيان. كل هذا فقط من أجل تحويل الأسبيك إلى تحفة فنية.
هذه كلها أسرار لهذا اليوم. ثم اتبع التعليمات الخاصة بالجيلاتين وقم بتزيين / جمع أسبيك بناءً على طلبك.
بالتوفيق والصحة!
__________________________________________________________________________________________
🔥 هذا المقال من Pulse وقناتي هي الأكبر في نبض- تعال ، الجو رائع هناك! ❤️
هل أعجبك المقال؟
اشترك في القناة "ملاحظات الطهي عن كل شيء"
ليس الأمر صعبًا عليك ، لكني مسرور!
شكرا على القراءة حتى النهاية!