لا يتناسب المشمش العطري دائمًا مع المربى. لكن الأعمدة ، على العكس من ذلك ، تصبح عطرة للغاية وشبيهة بالهلام بحيث تكون مثالية للمربى أو المربى.
مكونات:
أعمدة 2 كجم
2 كيلو سكر
1 كوب ماء
كيف تطبخ:
1. افرز المشمش واغسل كل واحدة على حدة تحت الماء الجاري. ثم تجف قليلا في غربال أو مصفاة. الرطوبة الزائدة ليست ضرورية في المربى!
مهم! ثمار ناعمة جدًا ، مع خدوش أو تعفن ، أزلها على الفور. لن يساعد أي قدر من التقليم في الحفاظ على المشمش للطهي ، لكن يمكن أن يتحول المربى الناتج منه إلى حامض.
2. بسكين ، ارسم على طول الأخدود وقم بقطع القطبين إلى نصفين ، قم بإزالة العظم بعناية. لا تحتاج للشطف مرة أخرى.
3. وزن الشغل الناتج. من 2 كجم من المشمش البري ، لدي 1600 غرام. هذا بعد إزالة البذور ، بالإضافة إلى تم رفض بضع قطع بسبب الكدمات وأشياء أخرى.
4. يوضع المشمش في قدر كبيرة ويضاف 1 كغم من السكر. مزج. اتركيه لمدة ساعتين على الأقل حتى تعطي الفاكهة العصير ويخلط مع السكر.
يمكنك أيضًا تركه لمدة 5-8 ساعات. لكن 2-3 ساعات ستكون كافية.
مهم! ليس من الضروري أن نتخمر بهذه الطريقة في الليل فهذه نصيحة سيئة للغاية. في الصيف ، سيتخمر المشمش ببساطة في السكر حتى الصباح ولن يكون المربى منه عالي الجودة.
5. بعد ساعتين ونصف ، حرك العصي مرة أخرى وضعيها على نار هادئة. مع التحريك ، احضر الخليط حتى يذوب السكر.
6. بالتوازي مع القدر الرئيسي ، اغلي الشراب فورًا من 1 كجم من السكر وكوب من الماء البارد. يجب أن يغلي ويتحول إلى اللون الأبيض. ليس من الضروري الطبخ حتى شفاف.
7. يُسكب الشراب في المشمش الساخن ويُحرّك برفق ويُغلى المزيج. يغلي لمدة 2-3 دقائق.
مهم! لا تقم بإزالة الرغوة في هذه اللحظة! يمكن أن تتحول الأعمدة إلى أن تكون حامضة وفي هذه المرحلة سوف تزبد الكتلة بأكملها كثيرًا.
8. أطفئي النار واتركي المربى ينقع لمدة 2-3 ساعات.
9. بعد الوقت المحدد ، ضع القدر على نار خفيفة مرة أخرى وابدأ في طهي المربى. بعد الغليان مع التحريك من حين لآخر ، اطبخي لمدة 20-30 دقيقة.
مهم! سوف يثخن المربى بشدة ويتحول إلى مربى يحترق منه. لذلك ، لا بد من التدخل فيها. وإزالة الرغوة أيضًا.
10. اغسل وعقم البرطمانات. اغلي الجفون. اقلب العلب رأسًا على عقب على منشفة - نحتاج إلى مناشف جافة.
11. ضع المربى الجاهز في برطمانات ولفه على الفور. اتضح ما يزيد قليلاً عن 2 لتر من المربى السميك المشابه للهلام أو المربى.
أوصي دائمًا بقلب جميع العلب مع الأطعمة المعلبة ، وحتى وضع المربى على الغطاء حتى يتم امتصاصه ولا توجد فرصة للهواء.
يتم تخزين المربى العطري المبرد من الأعمدة بشكل مثالي في الشقة.
وهو جيد جدًا مع الفطائر والفطائر والجبن والشاي فقط.
حظا سعيدا مع الفراغات الخاصة بك!
اشترك في قناة "ملاحظات الطهي حول كل شيء" في
زين- <<< أكثر من 2000 وصفة لأي محفظة ووجبة
برقية- <<< وصفات ، نصائح ، فكاهة ، اختيارات ، أشياء مفيدة
انستغرام- <<< وصفات سريعة للمتقدمين
ياندكس. رسول-<<< نحن الآن هنا أيضًا
شكرا على القراءة حتى النهاية!